Кога и защо агнешкото става токсично
В зависимост от средата, в която е израснало, възрастта, достигната преди клането, и теглото на агнешкото месо, месото му може да съдържа опасни за потребителите токсини.
Агнешкото, което се търси много преди Великденските празници, може да навреди на здравето. Ако агнешкото тегло не тежи поне 10-15 килограма, два месеца след отелването и не е отгледано в здравословна среда, задържаните в тялото му токсини ще затруднят смилането на месото и може да изискват черния дроб и панкреаса.
„Агнешкото поддържа инфилтрации и течности в тялото след отелване. Всъщност има закон, който забранява клането им преди два месеца. Има няколко индикации, като пълното излекуване на пъпната връв, съответно нейното изсушаване и достигнатото тегло ", обясни за" Adevărul "ветеринарният лекар Йоан Бежан, президентът на велунарния колеж във Васлуй.
Според правилата агнешкото месо трябва да тежи поне 6 килограма на труп, тегло, което се появява без крайници (глава и копита), козина и черва. Съответно, минимум 12 килограма на живо. По същия начин кравата или овцата не могат да бъдат заклани веднага след отелването, тъй като в месото има много токсини ", подчерта ветеринарният лекар Йоан Бежан.
Крехките агнета, ненарасналите агнета, имат месо, богато на пурини, съединение на пикочна киселина, което се отлага върху ставите или бъбреците. Тези токсини затрудняват храносмилането и, ако се консумират в излишък или за по-дълъг период от време, могат да доведат до бъбречни заболявания, подагра или чернодробни заболявания. Тъй като ензимната система на агнешкото е на по-малко от два месеца, агнешкото месо се усвоява по-трудно от овчето месо. Също така, агнешкото става още по-трудно смилаемо, ако яйцата се ядат по едно и също хранене.
От друга страна, агнешкото месо достигна оптималното си тегло, богато е на протеини, мастни киселини като Омега 3 и Омега 6, но също така и на витамини, особено важни за здравословния метаболизъм (В1, В2, В6, В5, В12 и биотин) . Агнешка пържола, подправена със спанак, салата от цвекло или маруля става по-лесна за понасяне.