Кога храната е ценна 3 критерия за стойността на храната
Храненето с пълноценна храна оценява качеството на храната според критериите за ниво на обработка, екологична и социална съвместимост. Това означава в детайли:
1. Степен на обработка
Степента на обработка е определяща за хранителните качества на храната. За повечето храни, колкото по-обработена е дадена храна, толкова по-малко хранителни вещества тя съдържа.
Пример за интензивна преработка на храна е хлябът от пшеничен тост
Първо зърното се обелва. Отстранява се ценната кора, която съдържа витамини, минерали и фибри. След това зърното се смила на ситно и брашното се пресява, така че да няма повече парчета трици (фибри). Накрая брашното се избелва и от него се пече хляб. Допълнителни загуби на хранителни вещества възникват чрез избелване и нагряване.
2. Устойчивост на околната среда
Нашата диета естествено оказва влияние върху околната среда. Начинът, по който се отглежда храната, има пряк ефект върху водата, въздуха и почвата и по този начин от своя страна влияе върху качеството на отглежданата храна. Следователно храната трябва да идва предимно от биологично земеделие, да се преработва, опакова и продава по екологичен начин.
3. Социална приемливост
Ние не живеем на остров. Нашият хранителен пазар отдавна е глобализиран. Начинът, по който произвеждаме и плащаме за нашия пазар в страните от т. Нар. „Трети свят”, до голяма степен се определя от нашите потребителски навици. Социалната справедливост, справедливата търговия, справедливите цени са критерий за ценна храна според концепцията за пълноценно хранене по формулата на Гисен.
Страната има нужда от диетолози! Цифрите го доказват: Германия е твърде дебела. Повечето хора искат да се хранят добре и правилно - просто не знаят как. Изискват се спокойно образование и хранителни познания.