Кога форумът с кокосово мляко подгрява съставки
Член от 08/06/2003
2032 публикации (ø0,32/ден)
За какво трябва да внимавате с кокосовото мляко, за да не се извива по време на готвене? И преди ми се е случвало и не знам какво се обърка. Подобно ли е на кравето мляко, т.е. когато се добавя киселина (оцет, лимон и др.)? Или ако ги готвите твърде много ?
Член от 28.09.2003
2312 публикации (ø0.37/ден)
така че това никога не ми се е случвало. но когато се замисля, никога не съм използвал лимон или оцет с него. така би могло да бъде, въпреки че след логично обмисляне кокосовото мляко има толкова общо с кравето мляко, колкото. като . добре като мен с месо (аз съм веги).
Определено съм я оставял да готви няколко пъти и никога не се е случвало нищо.
Член от 15.10.2003
1,739 публикации (ø0,28/ден)
затова обичам да използвам кокосово мляко със сок от лайм. Пак готвя, но предимно не особено силно.
Какво точно ви изви и кога?
Между другото: в кокосовото мляко обикновено има сметана (или мляко). Не знам повече подробности, но това е сигурно.
Член от 17 януари 2002 г.
7,951 публикации (ø1,15/ден)
Но трябва силно да противореча \ "нормално \", НИ МЛЯКО НИ сметана в кокосово мляко!
От време на време има малко объркване относно течността, която е вътре в кокос, което някои наричат \ "кокосово мляко \". Но това няма нищо общо с продукта от нашия добитък (и също прилича повече на вода).
Кокосовото мляко се пресова от пюрираната плът на кокосовия орех (1-во или дебело мляко), смесва се отново с вода и се изстисква отново (2-ро или рядко мляко). За разлика от продуктите от краве мляко, той не съдържа нито животински протеини, нито лактоза (което много хора генетично не могат да понасят в зряла възраст и не се счита за храна в Азия). Когато кокосовото мляко престои няколко дни, мазната част се утаява отгоре като гъста каша и след това се нарича крем от кокос. Можете да закупите цялото нещо като твърд блок или като сух прах (Asiashop), който трябва да се разрежда с вода, ако имате нужда от кокосово мляко.
В миналото, когато в супермаркета нямаше нито азиатски магазини, нито кокосово мляко, моят китайски приятел просто полива изсушения кокос с гореща вода, оставя го малко и след това го изцежда. Цялото нещо два или три пъти. Останалото вероятно също е било използвано в родината им: те могат да бъдат използвани за почистване на кухненския под
Вместо вода, разбира се, можете да използвате краве мляко за тази процедура, но това не се вписва в азиатските ястия. О, да, кокосовото мляко също е подсладено.
Но отново по темата за \ "пресипване \":
Всъщност кокосовото мляко не се съсирва толкова лесно, както кравето, но протеинът реагира и на киселинността. Тя също не бива да готви твърде много (никога не съм ме притеснявал и никога не се е случвало нищо.). Но коагулира доста лесно, ако поставите капак върху него. Затова е по-добре да използвате по-ниски температури, без капак и, ако е необходимо, долейте малко вода, ако тя се е изпарила твърде много. - Лимон, лимонена трева, масло от тамаринд или подобно Но аз използвам кокосово мляко в повечето ястия.