Кога да купите "био"
Платете повече за по-здравословна храна. Това е основната мотивация за потребителите на биологично отглеждани продукти. Можем ли да направим това, без да разбием банката? Да! За някои храни е по-добре да купувате биологични, за други ползата е минимална. LaNutrition.fr е подредил това за вас.
Много потребители купуват органични продукти, за да намалят излагането си на пестициди и защото искат продукти, които са по-плътни във витамини и други хранителни вещества. Критиците твърдят, че хранителните разлики са минимални и няма доказателства, че преработените храни представляват риск за здравето.
И все пак има много причини да предпочитате биологичното. Първо, тъй като това значително намалява натоварването, което синтетичните замърсители поставят върху тялото, дори тези, които в ниски дози при животните причиняват тревожни ефекти. Тогава, защото в някои случаи органичните плодове и зеленчуци наистина осигуряват повече защитни микроелементи.
Проблем: „биологичните“ храни са средно с 50% по-скъпи от тези от конвенционалното земеделие. И така, какво да правя? Купувайте биологично само когато предимството пред конвенционалното е реално.
Следователно в този файл ви предлагаме мрежа за закупуване, която максимизира предимствата на органичните продукти, като същевременно запазва бюджета ви.
В зеленчуковия отдел
Домати
Хранителна страна
Проучванията върху хранителните качества на органичните домати са противоречиви. В скорошно проучване изследователите сравняват нивата на витамин С, общите феноли, флавоноиди и кверцетин (антиоксиданти) за два сорта домати, отглеждани по конвенционален начин или произведени по биологичен начин (1). Присъда на авторите: хранителното качество на доматите в това проучване зависи повече от култивирания сорт, отколкото от начина на производство.
Но други проучвания ясно показват предимството на биологичните продукти. Изследователи от Националния институт за селскостопански изследвания (INRA) в Авиньон сравняват нивата на антиоксиданти, съдържащи се в органични или традиционни домати (2). При пресните домати предимството е очевидно органично: повече витамин С, повече каротеноиди и полифеноли. От друга страна, в доматеното пюре нивото на каротеноидите е сходно между двата производствени метода, но витамин С и полифенолите остават в полза на биологичните продукти. Накрая изследователите измериха нивата на ликопен и витамин С в плазмата на консуматорите на домати. Присъда след 3 седмици диета с доматено пюре: няма разлика между органично и неорганично.
И накрая, като част от 10-годишен проект за биологично земеделие, калифорнийски изследователи показаха, че доматите с биологично отглеждане са по-богати на калций и фосфор, отколкото техните колеги (3).
Остатъчна страна
В Европа през 2004 г. 36% от доматите от конвенционалното земеделие съдържат остатъци.
Присъда: Умерено предимство пред органичните, особено по отношение на фитосанитарните остатъци. Купете био, ако можете да си го позволите.
Картофи
Хранителна страна
Чешки изследователи са сравнявали между 1996 и 1999 г. нивата на витамин С в 8 сорта картофи, отглеждани органично или по традиционния начин и събрани на различни места (4). Присъда: органичните картофи са по-богати на витамин С. Но авторите също така посочват, че годината на прибиране на реколтата и мястото на производство варират хранителните качества поне толкова, колкото и начинът на производство.
Остатъчна страна
Остатъците от пестициди в конвенционалните картофи намаляват. Френските власти отказват да разкрият пълните си резултати от тестовете, като просто заявяват, че повечето превишения на допустимите нива се отнасят до картофите. Британските здравни власти от своя страна съобщават за наличие на остатъци от пестициди във всеки трети картофи, продавани на вътрешния пазар, стойност малко по-ниска от тази, регистрирана на европейско ниво през 2002 г. (39%). В Европа 7% от картофите ще бъдат надвишени.
Присъда: Умерена полза за органичното. Ако е възможно, купете био.