Кое барбекю да изберете за вашето здраве

Публикувано от Agathe Boussard на 18.07.2019 в 15:57

барбекю

Ах лято! Слънцето, морето, плажът и барбекюта... Има много фенове на този уред за готвене. Между про-въглища дърво и про-газ, дискусиите са оживени! Но какво мода възможности за готвене, когато искате да запазите здравето си? Тук е всичко, което трябва да знаете.

Газът е по-малко вреден от въглищата ?

Това, което трябва да ви притеснява при избора на вашето барбекю, е с три букви: PAH, или полициклични ароматни въглеводороди. Това са съединения токсичен. Те избягват, когато дебел от вашето месо или вашата риба, която почернява в контакт с пламъците, пада върху жаравата. Рискът е, че тези токсични съединения, особено бензопирен, проникнете в храната си.

Има няколко видаPAH. Бензопиренът е може би най-често срещаният полицикличен ароматен въглеводород известни и един от най-много вреден. Това вещество, канцерогенни за хората според няколко институции, например присъства в цигарения дим или в изпускателните тръби на дизеловите двигатели.

Кое барбекю тогава генерира най-много бензопирен ? Докато барбекютата с дървени въглища генерират по-висока степен на бензопирен, отколкото газовете, газовите барбекюта не са непременно по-високи здрави. Някои хора дори биха ги харесали да забрани. Всъщност те твърдят, че нито едно проучване все още не е потвърдило, че храната не абсорбира остатък отделя се при изгаряне на газ (бутан или пропан).