Knödel или австрийски кнедли (веган, веган); Веган Франция

Купувайки нашите книги или дарявайки на Tipeee, вие поддържате сайта и ни помагате да продължим нашата работа.

австрийски

Knödel (картофени кнедли)

Страхотна австрийска кулинарна институция, knödel са кнедли, приготвени от променливи съставки, след което се пошират.

За тези с картофи (наречени Erdapfelknödel) рецептата варира както в съставките (някои добавят лук, други заменят брашното с грис, трети използват скорбяла), така и в метода: някои ги правят „всички на пюре“, други добавят настърган суров картоф на каша. Самият размер варира от този на орех до този на красива кайсия. Веднъж балирани, някои ги потапят в подсолена вода, други в бульон.

Тези „картофени“ топки, с мека консистенция, доста подобна на тази на ньоки, могат да се ядат сами, поръсени със сметана, но никога няма да бъдат толкова „щастливи“ с гарнитура от сезонни зеленчуци: зелен фасул, тиквички, черен пипер, домат, гъби и др. готвен стил рататуй. В противен случай те превъзхождат и суровите зеленчуци (моркови, настъргано цвекло и др.).

Малко история

Knödel (австрийски кнедли)

Австрия е кралството на кнедлите! Малко от ресторантьорите не го предлагат в менюто си. Често списъкът е дълъг: по този начин, в допълнение към картофения knödel, има някои с хляб (Semmelködel), други със спанак (Spinatknödel), други със сирене (Kasknödel), други с решетки (Grammelknödel) или бекон. (Speckknödel), без да забравяме грис. Има и сладки: извара, сливи. Понякога тези кнедли, независимо дали са солени или сладки, се пълнят.