Книга за готвене на рецепти за креп Сузет

НЕ Crêpe Suzette не е пламнал и никога не е бил! Crêpes Suzette обикновено се сервират горещи. La Chandeleur е добра възможност да ги опитате, но те са добри през цялата година. !

2 души харесват
тази рецепта. А ти ?

Съставки

рецепта за 20 палачинки сузет:
100 г омекотено масло
50 г захар (глазура или грис)
6 мандарини (за жарката, или 8 в зависимост от размера или 2 портокала)
голям марние (или мандарина наполеон)
за тестото за палачинки:
250г брашно
1/2 литър мляко
3 яйца (или 4 в зависимост от размера)
1 щипка сол
3 cl масло
5 cl мандарина наполеон (Grand Marnier или Кюрасао)

Оборудване

купа за смесване, черпак, кантар, тиган, съд за печене, наливане, тенджера, ръчна бъркалка или миксер,

Съвети и трикове

НЕ Crêpe Suzette не е пламнал и никога не е бил! За да се убедите в това, е необходимо да се задълбочите в класическите и академични произведения на кулинарията.

Crêpe Suzette (източник Larousse Gastronomique, изд. 1938): Направете палачинки с тесто, овкусено със сок от кюрасао и мандарина и ги намажете със следната смес: 50 g омекотено масло - 50 g захар - сокът от една мандарина - цветната част от кората на цитрусов плод (т.е. без бялата коричка).