Книга с рецепти за елда, безглутенова алтернатива Clic Bien-être

Публикувано на 11 март 2015 г. в 16:41

Когато ядете без глутен, елдата има определено предимство: тя е много икономична и може да се намери във всеки супермаркет. В книгата „Елда, алтернативата без глутен“ на Clémence Catz научаваме как да я използваме и правим оригинални рецепти !

Елдата има особен ядков вкус, освен в традиционните солени бретонски палачинки, не винаги имаме рефлекса да я включим в нашите рецепти. Това брашно обаче може да се консумира от непоносимите към глутен и ниската му цена го прави особено интересен съюзник. В книгата си "Елда, алтернативата без глутен" Clémence Catz, която може да бъде намерена в нейния блог Chez Clem, споделя около тридесет рецепти за елда.

Освен че не съдържа глутен, елдата е интересна и като част от вегетарианската и веганска диета. Много смилаем, съдържа до 10% протеин (колкото пшеница или киноа и ориз), осигурява 8 аминокиселини, богат е на витамини от група В и Е, на минерали (фосфор, магнезий, калций, желязо, манган) и антиоксиданти. Clémence дори добавя, че според някои проучвания елдата може да се счита за пребиотик, стимулиращ растежа и активността на добрите бактерии в червата.

---