Книга с рецепти Два вида солени бисквити (някои диети, други не)
страници
Петък, 27 юли 2012 г.
Два вида солени бисквити (някои диетични, други не)
Предизвикателството за Daring Bakers през юли беше да правят бисквитки. Имах на разположение няколко рецепти, от които опитах две: бисквитите с мак и сусам съдържат зехтин и пълнозърнесто брашно, което означава, че са много диетични, хрупкави, със специален вкус, дължащ се на семената. Малко по-меки, пълни с вкусове и калории, бяха бисквитите с пармезан, розмарин и сушени домати. И тъй като имах апетит да правя бисквитки сам, опитах такъв сладък вариант.
Рецептата, предложена за предизвикателството от Дана Макфарлейн на DaringBakers.
съставки:
- 140 гр пълнозърнесто брашно
- 140 гр бяло брашно
- 50 гр. Маково семе
- 40 гр. Сусам
- 1 + 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 + 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 45 мл зехтин
- 195 ml вода
метод:
- смесете сухите съставки, след това добавете маслото и разбъркайте, докато се получи хомогенен състав; добавете вода, като месете няколко пъти (не слагайте наведнъж, 175 мл ми се струваха достатъчно, зависи от брашното);
- покрийте тестото с купа, върху работната повърхност и го оставете да почине 15 минути;
- загрейте фурната до 230 градуса С;
- вземете една четвърт от тестото и го разстелете на тънък лист (можете да използвате машина за паста, но при нейно отсъствие то върви и с точилката);
- печете лентите тесто за 15 минути, като ги обръщате от другата страна по средата; извадете от фурната и изрежете или счупете до желания размер, след което печете още 5 минути, докато стане хрупкава;
- съхранявайте в плътно затворени кутии до 2 седмици.
Рецепта, вдъхновена от тази, дадена от DaringBakers.
съставки:
- 115 гр. Масло при стайна температура
- 150 гр. Настърган пармезан (или местната версия на сирене, която доскоро носеше това име.)
- 190 гр бяло брашно (използвах тип 650)
- клонче розмарин (половината от това, което се вижда на снимката по-долу)
- сушен домат (два биха работили, но аз съм скъперник, защото ми останаха много малко.)
- щипка сол (не много, защото сиренето и сушените домати са солени)
метод:
- разтрийте маслото с ситно нарязания розмарин (само тези); добавете сиренето и разбъркайте добре; добавете брашно, сушени домати и сол и омесете;
- оформят се два цилиндъра с тесто, които се завиват с хранително фолио и се оставят в хладилника за поне час, най-много ... няколко дни (тестото ми изчака 2 дни в хладилника); в този момент тестото може да се постави във фризера, където може да се остави за няколко месеца, много практично нещо;
- загрейте фурната до 160 градуса С; нарежете тестото на филийки с дебелина около 5 мм, поставете в тавата върху хартия за печене и печете около 10 минути, се казва в оригиналната рецепта; Обърнах ги от другата страна и ги оставих за още 10 минути, въпрос на фурна, предполагам; те са готови, когато имат златист цвят.
Притежавайки повече мазнини от бисквитите със семена, те могат да се съхраняват само 3 дни.
Редове за проверка на блогове: Нашият домакин на Daring Bakers ’от юли 2012 г. беше Дана Макфарланд и тя ни предизвика да правим домашни крекери! Дана ни показа някои техники за приготвяне на крекери и ни насърчи да използваме креативността си, за да направим всеки крекер наш собствен, като използваме съставките, които обичаме.