Кнедли супа с грис - рецепта от кухнята на майка ми - Моето семейство

Искам да ви предложа обща рецепта за грис кнедли с определени тайни, така че вашите кнедли да излязат перфектно.

В повечето рецепти за супи кнедли се приготвят с цели яйца, смесени с грис и малко бакпулвер или сода за хляб. Е, по-долу ще ви разкрия някои тайни от кухнята на майка ми, тайни, които ще направят вашите кнедли пухкави и много вкусни. В статията по-долу ще ви представя обикновената месна супа с кнедли, вкусна рецепта, идеална за студените януарски дни.

Тази рецепта ще бъде част от книгата, по която работя сега „Рецепти от кухнята на майка ми“ - множество рецепти, събрани от стари книги, оставени в наследство от поколение на поколение, в кухнята на майка ми.

За начало трябва да вземете предвид, когато избирате месото за супата, това трябва да е костната част, за говеждото месо избираме гърдите, а за пилето трябва да се опитаме да изберем старо пиле. Месото трябва да е прясно, с много добро качество. Преди да се сложи в тигана да заври, той се измива много добре, но без да се оставя във водата дълго време.

Сложете месото в тигана, в студена вода и то ще заври на точния огън. Когато е необходимо, вземете пяната, която ще се образува отгоре с лъжица. Месото ще се приготви, когато вилицата лесно влезе в него. След като месото е сварено, добавете половин чаша вода за изясняване.

Диетолозите препоръчват да се храните здравословно през зимата, за да предотвратите дихателни или стомашно-чревни разстройства и затлъстяване. Диетата с високо съдържание на мазнини може да доведе до напълняване и може да има тъжни последици за организма.

Супите са много питателни и нискокалорични. Пилето или говеждото са с ниско съдържание на мазнини и по-лесно смилаеми. В състава им се откриват витамини (А, В1, В2, В3, В6, С, Е, РР), микро и макро-хранителни вещества, а в пилешкото се срещат особено калий, желязо, фосфор, магнезий и цинк. Ниацинът или витамин В3 е полезен за нервните клетки, а витамин В6 за сърцето.

Месна супа с кнедли от грис

1 кг говеждо месо (разол) или плешка
2 корена магданоз
2 моркова
1 целина
1 чушка
1 глава лук
няколко зърна пипер
сол

Поставете месото в тенджера със студена вода и го сварете с половината количество сол. След като започне да кипи, съберете силната пяна, добавете почистените зеленчуци, разрежете наполовина. Оставете да поври, на слаб огън, докато водата се намали наполовина. Когато месото и зеленчуците са сготвени, добавете останалата сол и свалете супата от огъня, оставяйки я да се избистри, като я залеете с чаша студена вода.

Състав галусте

2 яйца
Супена лъжица масло
Достатъчно сиво, за да се побере

Поставете маслото в купа, разтрийте пяната, добавете яйчните жълтъци, разбитите белтъци, гриса под формата на дъжд (разбърквайте внимателно, за да не падне пяната) толкова много, че да се образува подходящ състав (като пример крем, който не тече). С помощта на метална лъжица отчупете от горния състав кнедли, за да покриете половината от лъжицата. Сварете кнедлите в прецедена месна супа и сложете в тигана (когато заври). Когато са сварени, всеки с лъжица се слага в купа, бавно се изсипва супата, добавя се наситнен зелен магданоз и се сервира веднага (в противен случай се уплътнява). Кнедлите се готвят, когато средата им вече не е лепкава. Тази рецепта е подходяща и за безмесна супа, в която се варят само зеленчуци.