Кнедли със спанак, майски рецепти - със снимка и информация за калориите
В тази рецепта за спаначени кнедли, домашните кнедли с хляб се рафинират с пресен спанак, което води до много добър вкус и апетитни зелени кнедли от спанак.
Тези кнедли за предпочитане се сервират с леки сосове, които приятно допълват вкуса на спанак на кнедлите.
Състав: за 8 кнедли от спанак
Подготовка:
За да приготвите спаначените кнедли, първо нарежете тоста на малки кубчета и веднага ги изсипете в купа.
Разбийте 3 яйца със студено мляко и добра щипка сол с вилица и изсипете кубчетата хляб в купата.
Работете в течността леко с лъжица, след което я оставете да престои 5 минути.
След това омесете хляба на ръка, докато се образува вид тесто за хляб.
Оставете рулото с хляб да кисне за около 20 минути.
Измийте пресния спанак в много студена вода, като премахнете малко дебелите дръжки.
Нарежете шалот или малък лук на малки кубчета и го запържете в 1 супена лъжица масло в голям тиган и добавете към сместа от препечен хляб.
Сега поставете капещите мокри спаначени листа в вече използвания тиган и ги запарете за няколко минути, като ги обръщате непрекъснато, първо на силен огън, след това на малко по-ниско ниво на температурата.
Оставете спанака да се охлади малко, след това го изцедете на ръка и го нарежете малко по-фино с нож, залейте го със сместа за хляб и замесете тесто с кнедли заедно.
Подправете със сол, настъргано индийско орехче или, ако искате, с малко черен пипер.
Ако тестото за кнедли не държи достатъчно здраво, можете да добавите галета.
Сега оформете около 8 еднакви по размер спаначени кнедли от цялата маса с кнедли, след което ги оформете индивидуално с мокри ръце, за да получите хубави, гладки спаначени кнедли.
Доведете водата до кипене в достатъчно голяма, особено широка тенджера с диаметър на дъното около 20 см, осолете я много добре и внимателно поставете кнедлите със спанак един до друг във врящата вода, като едновременно с това обърнете нивото на нагряване на котлона, така че кнедлите да са кипнете, но не гответе прекалено мехурче или може да се разпаднат.
По този начин, първоначално, без да покривате, оставете кнедлите със спанак да се накиснат в леко врящата вода за около 10 минути.
След около 8-10 минути кнедлите със спанак се издигат на повърхността.
Сега поставете две дървени лъжици отдясно и отляво на тенджерата и поставете капака леко отворен, отново намалете температурата още малко и оставете кнедлите да приключат готвенето за още 8-10 минути (цялото време за готвене е около 18-20 минути).
Между тях внимателно бутайте кнедлите с дървената лъжица, след което ги обръщайте от другата страна.
Загребвайте изцяло сварените спаначени кнедли едно по едно от водата с решетъчна лъжица и поставяйте върху предварително загрята чиния или върху отделните чинии и сервирайте веднага с лек маслен сос, сос от сирене, липов сос, билков сос и т.н.
Ако желаете, можете да сервирате и рибено филе, пилешки гърди или пуешки шницел, изпечени за кратко в тигана със спаначените кнедли. Спаначените кнедли не трябва да се оставят да се готвят много по-дълго от горепосоченото, тъй като те не стават по-меки, а по-твърди, ако се готвят твърде дълго потънете обратно на земята.
С 8 кнедли от спанак, 1 кнедл съдържа около 120 kcal и около 4,35 g мазнина