Някой да има чаша кафе?
Всички пият кафе. Е, има и такива, които не са непременно, но те познават миризмата, харесват ги. Най-малко 7 от 10 души пият кафе ежедневно. Някой го обича, защото е отлично предястие, някой го пие, защото обича вкуса на кафето, а има и такива, които го харесват поради неговите ефекти върху здравето. Много хора смятат, че е напълно нездравословно, въпреки че последните изследвания също доказват, че има много благоприятни ефекти, стига да консумираме максимум 2-3 порции кафе на ден. Благодарение на стимулиращия си ефект, той е полезен за мозъчната функция, пълен е с витамини, подобрява храносмилането, така че може да бъде неразделна част от диетата.
В днешно време кафето става все по-ценно, почти се превръща в култура. Има много кафенета не само в Будапеща, но и в страната.
Всъщност защо отиваме на кафене? Може спокойно да се каже, че сутрешното „кафе в кафенето“ има специална атмосфера. Освен това има уникален чар в следобедните часове, когато е място за приятелски разговори или бизнес срещи.
Разбира се, има и такива, които предпочитат домашното кафе, но това несъмнено е ритуал за слънчеви бани и дневна почивка, когато мислите могат да бъдат обобщени.
Понятието „Кафе пауза“ не е случайно.
Култът, изграден около изграждащата общността сила на кафето, е бил известен преди векове. През 1600-те години, в Англия II. Чарлз си помисли, че враговете в кафенетата обсъждат как да го свалят от трона. Поради това затвори всички кафенета, но дори преди законът да влезе в сила, този регламент беше отменен.
Не само в Англия кафето се смяташе за „от дявола“. През 16 век в Италия го наричат още напитката на дявола и консумацията му се противопоставя. Де VIII. Папа Климент разгледа въпроса и след това каза: „Тази сатанинска напитка е толкова вкусна, че би било жалко, ако се използва изключително от невярващи“. След това, както гласи легендата, той кръсти напитката и я призна за католици.
История на кафето
Няма съмнение, че кафето е известно в цял свят със своите ободряващи ефекти. Има и много легенди, въртящи се около откриването на кафето. Според някои писания той вече е съществувал преди нашето време. Според друга хипотеза обаче един етиопски овчар коза забелязва, че козите му скачат на пасището много по-оживено, след като претеглят кафените храсти. Той казал това на местен свещеник, който разбил зрънцето на храста и го изпил разреден с вода и след това забелязал, че му е по-лесно да остане буден по време на нощните си молитви.
Официално тръгва на завоевателното си пътешествие през 14 век. Първото му печене е започнало в Йемен. След това, през 1600-те, кафени храсти са засадени в Индия и Ява, а по-късно и в Карибите. Можем да кажем, че плодът от кафения храст, който оттогава е един от изключителните експортни продукти на много страни, има реална история. Бразилия, Виетнам, Колумбия са сред най-големите изпращащи райони. Сред африканските държави се открояват Етиопия, Кения, Танзания и Уганда.
Добре известно е, че плодовете на храста не се консумират сурови. Зелените кафени зърна, получени от червените им плодове, се пекат по различни начини. Те се събират, почистват се правилно, бобът се извлича от него и след това се пече. В допълнение към географските особености, на този етап му се придава неговият аромат и различни черти на характера. В името на качественото кафе е важно и какъв вид зърнени култури берат фермерите на плантациите и решаващ е фактът, че го правят на машина или на ръка. По дефиниция ръчното събиране е много по-задълбочено, така че не забравяйте да берете само узрелите червени плодове.
Специалността и термините с нова вълна станаха нещо обичайно. Специализираното кафе е не само добър маркетингов термин, но основата на реалността е, че различните кафета се класифицират в определена точкова система. Ако едно кафе получи оценка над 80 точки, то се нарича специалитетно качество.
Значението на думата нова вълна също е много повече от просто дума, която привлича гостите. Това е процес на приготвяне на кафе, в който се поставя голям акцент върху качеството във всеки смисъл. Те използват професионални машини, правят ги с опит, наемат обучен бариста, който може да постави копринено кремообразно кафе на масата. По този начин гостът може да бъде част от по-висококачествено изживяване.
Какво точно се случва при печене на кафе с кафе на зърна?
Първо цветът му се променя от зелен в жълт, след това в тен и по-късно в кафяв. В процеса размерът на кафеното зърно почти се удвоява и специфичното му тегло се намалява наполовина. С напредването на печенето става по-сладко, но ако се пече твърде дълго, губи сладостта си. - Ето защо по-тъмно печените видове в италиански стил могат да имат по-горчив вкус.