Кнедли от цвекло със сметанов сос от хрян - рецепта
1.Обелете, измийте и нарежете на кубчета лука. Загрейте зехтина и запържете кубчетата лук до златисто кафяво. Поставете тигана настрана и оставете лука да се охлади.
2.Нарежете рулцата на малки кубчета и поставете в голяма купа. Нарежете предварително свареното, обелено цвекло на малки парченца (използвайте ръкавици, става много червено), пюрирайте със 100 мл зеленчуков бульон и добавете към хляба. Смесете добре яйцата с останалите 100 мл зеленчуков бульон и залейте кубчетата бял хляб.
3.Смесете в охладения лук, сирене и магданоз. Подправете със сол, черен пипер и кимион и омесете, в идеалния случай с ръце. Масата от цвекло трябва да бъде сочна и твърда. Ако е необходимо, изравнете консистенцията с галета или бульон. Покрийте сместа за кнедли и я оставете да стръмни за 30 минути.
4-ти.Оформете сместа от кнедли от цвекло на 12 кнедла (размер на топка за тенис) с мокри ръце. Оставете обилно подсолена вода да заври в голяма тенджера (добавям 1 дафинов лист и 3 зърна бахар). Намалете котлона, водата трябва да е нежна и варете кнедли от цвекло в него за 12-15 минути. В началото на времето за готвене внимателно разклатете тенджерата или, ако е необходимо, извадете кнедлите от дъното, така че да не полепнат по дъното.
Приготвяне на сметанов сос от хрян
5.Обелете, измийте и нарежете на ситно кубчета лука. Разтопете маслото в тенджера и задушете кубчетата лук до полупрозрачност. Деглазирайте със зеленчуков запас.
6-то.Обелете, измийте и настържете на ситно картофите, добавете и покрийте и оставете да къкри 10 минути. Добавете сметаната и пармезана, разбъркайте, докато сосът стане достатъчно плътен.
7-ми.Настържете на ситно пюрето от хрян с ръчен пасатор. Накрая, в зависимост от степента на пикантност, разбъркайте кремообразния хрян и подправете със сол, черен пипер, захар и лимонов сок.
Сервиране
8-ми.Поставете огледало от хрян върху предварително загрятата чиния, поставете отгоре 2 или 3 кнедли от цвекло и поръсете с ситно нарязан магданоз, сервирайте. Най-добре е да поставите салата по ваш избор или задушени зеленчуци в отделна чиния.
9.Кнедлите от цвекло могат да се сервират като придружител към месни ястия или да се насладят с разтопено, леко осолено масло и много прясно настърган пармезан и могат да се замразят чудесно.
10.Сметановият сос от хрян също е вкусен с говеждо, картофи, кайма и много други.
11.
Приятно изпробване и късмет !