Лечебни ефекти върху настроението и депресията Колко здравословни са подправките
Колко здравословни са подправките?
27 март 2020 г., 12:35 ч. | dpa
Куркума: Растението има противовъзпалителен ефект - и в определени количества може да функционира и като детокс подправка за облекчаване на черния дроб. (Източник: Кристин Клозе/dpa)
Те са полезни за храносмилането ви. Те подобряват настроението. Спирате депресията. И понякога рак. Ако вярвате на това уместно обещание за спасение, в Интернет и другаде, тогава стойката за подправки е малка аптека.
Говори се, че много подправки и билки имат ефекти върху здравето - било то магданоз или куркума. Но вярно ли е това? Да, отчасти - но има "но". Защото има подправки, чиито лечебни свойства са доказани, казва авторът и експерт по подправките Мануела Ман. "Мащерката например има антивирусен ефект, поради което сиропът от мащерка е признат за традиционно билково лекарство." Ефектът от малко мащерка на прах в храната е разбира се по-малък от този на съответните капсули или лечебни чайове от аптеката.
Подправката не е лекарство
Други случаи са по-сложни. Най-добрият пример: куркума. "Куркумата има противовъзпалителен ефект и в определени количества може да функционира и като детокс подправка за облекчаване на черния дроб", казва Ман.
Това са най-лютите подправки
Горещо, по-горещо, опасност за живота: на този щанд на пазара в Хюстън горещината на различните люти чушки е разбираема на всички езици. (Източник: Public Domain)
Най-горещите люти чушки в света до 2013 г .: „Trinidad Moruga Scorpion“ (на снимката) с колосалните два милиона единици Scoville е заменен от американския сорт „Carolina Reaper“ с 2,2 милиона единици. (Източник: Ханк Уанг)
Но изглежда доста: Изключително лютият сос от лют червен пипер "Trinidad Moruga Scorpion" непосредствено преди прибиране на реколтата. (Източник: Ханк Уанг)
Carolina Reaper Hot Chilli Pepper on white (Източник: mrsixinthemix/Getty Images)
Малки, но мощни: Habaneros от Мексико са сред най-горещите люти чушки в света. Когато подправяте и готвите с тях, опитът и предпазливостта са необходими, ако колективният срив на компанията за маса не е част от поканата. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Тези африкански люти чушки са високо в лигата за подправки. Те изглеждат апетитни, но трябва да се консумират с повишено внимание. (Източник: 1001 подправки)
Един от двата най-горещи чили соса в света: „Лудото куче 357 No.9 плутоний“ от Ashley Food от Масачузетс (САЩ). Ако получите твърде много от него на небцето, животът ви е в опасност. (Източник: Ashley Food)
Уасаби е японски хрян, който е значително по-горещ от европейския. Предлага най-голяма пикантност, прясно приготвена от корените. Това обаче рядко се предлага в Европа. (Източник: Codazzi)
Тази горчица кара мъжете да се потят: „Екстремната горчица на Mad Dog“ е обогатена с много хабанеро люти чушки, много хрян, оцет и подправки. (около 8 евро за 150 ml) (източник: производител)
Голяма част от казаното за куркума далеч не е напълно проучена. Първите резултати от проучванията често са твърде съкратени в медиите, според Ман. "Тази куркума помага например срещу някои видове рак." В най-лошия случай се пораждат надежди у засегнатите, които подправката може да не успее да запази.
И дори с доказан ефект, винаги се прилага следното: билка или подправка не е лекарство. И това не е въпрос само на термина, казва Ман. "Подправките не могат да бъдат стандартизирани - има реколти с различно качество, климатични влияния, качеството на почвата играе роля и т.н."
Друг проблем: усвояване в организма. В случай на лекарства, например, има стомашно-устойчиви капсули, които трябва да гарантират, че активна съставка пристига там, където трябва да действа. С храната е различно. „Ако например имате възпалително заболяване на червата, все още много може да пристигне там“, казва Ян Франк, професор в Института за хранителни науки към университета в Хохенхайм. "Ако обаче възпалението е в коляното, тогава активната съставка първо трябва да се абсорбира в червата и да се транспортира до коляното чрез черния дроб и кръвта, където само малко след това пристига."
Където подправките често имат добър ефект
Така че лечебните подправки са фокус-покус? Но пак казва Мануела Ман: „Където подправките често имат добър ефект, има и ежедневни разстройства - анасон, ким и копър за храносмилателни проблеми, например, или джинджифил като лекарство за пътуване срещу гадене.“
И дори при сериозни заболявания, експертът по хранене Франк вижда място за билки и други. С едно важно предупреждение: „Храненето не се използва за терапия, а за поддържане на здравето и предотвратяване на заболявания“, казва той. "Въпреки че в случай на заболяване, разбира се, може да бъде полезно да се модифицира диетата, за да се подпомогне оздравителния процес."
Всеки, който често трябва да се бори със съответните заболявания и оплаквания, може, например, обикновено да се храни противовъзпалително. Подходящи подправки за това биха били куркума, мащерка и джинджифил. Но дяволът е в детайлите: тялото често не може да метаболизира активните съставки в куркумата, например, казва Ман. Освен това куркуминът е мазен и не е водоразтворим, предупреждава Франк. Консумирането на подправката като чай без богати на мазнини добавки няма смисъл.
- Здравословно хранене:От какво наистина се нуждае тялото
- Протеинова храна за спортисти:Как си прав?
- От хляб до храносмилателен шнапсКакво е вярно за тези митове за храна?
- Подправете правилно:Мелнички за пипер за домашни готвачи
- За любители и професионални готвачи:Професионалният готвач препоръчва тези подправки
Билките и подправките също могат да имат нежелани ефекти. И дори при постоянна промяна в диетата не може да се очаква незабавно чудотворно лечение. Това винаги важи, но особено при билките и подправките. „Трябва да поемете дълбоко дъх“, казва Ман.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.