Кнедли от брашно Люксембургски стил (Kniddelen) Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Люксембургските кнедли от брашно, известни като Kniddelen в Люксембург, са традиционно тестено ястие, което, подобно на швабското спацце, се състои от леко разбито тесто за тестени изделия, малки порции от което се поставят във врящата вода с лъжица за кафе, бързо варено, докато Kniddelen изплува на повърхността, бързо с него изважда се от водата със сито и се държи на топло в чиния, докато се консумира.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта Кнедли от брашно в стил Люксембург (Kniddelen) Поставете брашното, смесено с щипка сол, в купа за смесване.
Изсипете 4 яйца и 200 мл студено мляко и разбъркайте гладко тесто с лъжица за смесване, след което продължете да разбивате тестото, докато средно твърдото, гладко тесто не излезе от ръба на купата и образува малки мехурчета.
След това оставете тестото да почива в кухнята за добри 30 минути.
През това време пригответе сос от сметана и бекон по желание:
Запържете филийките бекон за закуска в тиган до хрупкавост, извадете ги от тигана и ги съхранявайте на двоен слой кухненска хартия, за да се отцедят по-късно мазнините.
Изсипете излишната мазнина от тигана, загрейте тигана за кратко, изсипете 200 мл бита сметана в тигана, сварете утайката и след това намалете малко сметаната, подправете по личен вкус със сол и малко настърган индийско орехче.
За приготвянето на кнедли от брашно в Люксембург (Kniddelen):
Сложете тенджера с вода да заври навреме, добавете 1 чаена лъжичка сол.
Поставете купа с гореща вода до печката и залепете средно голяма лъжица за кафе или по-малка супена лъжица в горещата вода.
Когато водата за готвене кипи, използвайте лъжицата за кафе, за да отрежете достатъчно тесто, което лъжицата да е пълна наполовина.
Потопете за кратко лъжицата с тестото в горещата вода, като дърпате лъжицата по дължина, така че тестото да се отдели от топлата лъжица и да се плъзга по дължина във водата. Потопете накратко чаената лъжичка отново в горещата вода, отрежете малко количество тесто и поставете във водата за готвене.
Продължете, докато се изразходва около ¼ от тестото.
След кратко време люксембургските кнедли от брашно се издигат на повърхността като по-плоски питки от тесто, ако е необходимо, оставете ги да плуват отгоре за още 20 - 30 секунди, след което веднага извадете от водата с решетъчна лъжица и поставете върху предварително загрята чиния или в купа.
Продължете така, докато свършат всички ножове.
За сервиране Разстелете кнедлите, които са се затоплили или затоплят отново за кратко върху чиниите, залейте ги с кремообразния бекон сос, поръсете с хрупкавите филийки бекон и донесете на масата поръсени с пресен магданоз.
Традиционно в Люксембург с него се сервира домашно приготвена храна ябълково пюре.
През лятото голяма купа зелена или смесена салата също е на вкус. Остатъците от книддел могат да се задушат в малко масло на следващия ден, да се поръсят с малко сол и черен пипер и да се насладят със салата.
Ако искате да направите кнедли с брашно за повече хора от споменатото по-горе, можете да използвате 100 g брашно, щипка сол, 1 яйце и 50 ml студено мляко за всеки следващ човек, за да направите тестото.
Тези кнедли от брашно вече имат малко хапка със съставките, изброени по-горе, което има много добър вкус.
Ако искате малко по-мек Kniddelen, можете да замените половината количество мляко с нискомаслено натурално кисело мляко с 1,8% масленост и, както е описано по-горе, да направите тесто от брашно, яйца, 100 ml студено мляко и 100 g натурално кисело мляко и сол. Ако е необходимо, използвайте малко допълнително брашно, за да направите тестото и го извадете от водата веднага след вдигането на Kniddelen.
За 4 души 1 порция кнедли в стил Люксембург (Kniddelen) съдържа около 440 kcal и приблизително 7,5 g мазнина. 1 порция сметана и бекон сос съдържат около 235 kcal и приблизително 21,8 g мазнина 1 порция Kniddelen със сметана и бекон сос заедно съдържат приблизително 675 kcal и приблизително 29,5 g мазнини