Към здравословна и веганска диета Какво замествам
Предлагам ви отново малко практика, малко като в предишната ми статия! Мислех, че може би е добра идея избройте основните не-вегански храни след това закупените в магазина препарати, които не са здравословни и ще ви покажат как лесно е да ги замените !
Тази статия е за всички начинаещи, тези, които желаят да изберат по-здравословна, веганска диета ... А за по-информираните, кой знае, може би бих могъл да ви науча на нещо (или можете да споделите своите кулинарни открития с нас в коментарите) ?
С какво да заменим яйцата
Яйцата често имат роля на свързващо вещество и текстуризатор в сладки или солени препарати. Те също така дават възможност за получаване на въздушни сладкиши, тъй като имат ефект „втасване“. Яйчният белтък има силна пяна. Те могат лесно да бъдат заменени, има невероятен брой заместители на яйца.
На практика:
За да замените 1 яйце във всички видове сладки или солени препарати:
- 60 g ябълков сос (свързващо вещество, овлажнител)
- 1 малък банан, пюре (свързващо вещество, овлажнител)
- 1 супена лъжица нишесте (царевица, картоф или маранта), смесено с 3 супени лъжици вода (свързващо вещество)
- 50 g копринен тофу (свързващо вещество)
- 50 г соево кисело мляко (втасване)
- Лупиново брашно в смес от брашно без глутен (свързващо вещество)
За да замените белтъка: водата, в която е накиснат нахутът, има точно същата структура като тази на яйчния белтък и ще ви позволи да приготвяте безе и макарони за миг !
С какво да заменим маслото
Маслото лесно се заменя в сладки или солени препарати с всяко растително масло. Любимото ми е кокосовото масло, което е особено интересно в готвенето и има неутрален вкус. Зехтинът ще бъде отличен в солените препарати, както и слънчогледовото масло. Избягвайте маслата от рапица или орех, които не са предназначени за готвене.
На практика: 100 г масло се заменят с 85 г растително масло.
Пюретата от маслодайни семена като кашу, бадем, сусам или лешник са отлични като заместител на маслото.
На практика:
- Разтопено масло: заменете 100 г разтопено масло с 50 г пюре от маслодайни семена и 50 г растително масло.
- Омекотено масло: заменете 100 г омекотено масло със 100 г пюре от маслодайни семена.
- В хляба: растително масло (предлага се в търговската мрежа), пюрета от маслодайни семена.
Кокосовото масло и какаовото масло също са идеални заместители на маслото.
На практика: заменете 100 г масло с 50 г кокосово или какаово масло + 35 г растително масло.
С какво да заменим млякото
Млякото може просто да бъде заменено с растителни млека или дори вода за още по-лека текстура (например в палачинки).
Предпочитаме определени растителни млека, ако препаратът е солен или сладък: