Хипертонията ползите от средиземноморската диета обяснява Psychomedia
Изследване, публикувано в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), дава обяснение за ползите от средиземноморската диета за сърдечно-съдовото здраве.
Филип Ийтън от King's College London и колегите му показаха механизъм, чрез който диета, която комбинира ненаситени мазнини със зеленчуци с високо съдържание на нитрити, като зехтин и маруля, може да предпази от хипертония.
Средиземноморската диета обикновено включва ненаситени мазнини, които се съдържат в зехтина, ядките и авокадото, както и зеленчуци като спанак, целина и моркови с високо съдържание на нитрити и нитрати.
Когато тези две групи храни се комбинират, реакцията на ненаситени мастни киселини с азотни съединения в зеленчуците образува нитро мастни киселини.