Към l; хранителна самодостатъчност 3 - Fermes d; да излезе
„Фермите на бъдещето“ (във Франция вече има няколко десетки) отглеждат разнообразни продукти за устойчива диета: зеленчуци, бобови растения, плодове, животински продукти и някои зърнени култури.
По-долу представяме някои изследвания, показващи интереса на производството към агроекологията и пермакултурата, след което правим няколко оценки на областите, необходими за производството на храната, от която се нуждаят французите. Тези цифри трябва да помогнат на земеделските производители, вдъхновени от модела на микростопанството, да решат коя площ да разпределят към коя фураж.
Начинът на производство на храна влияе върху хранителното качество на храните
Проучване, проведено през 2014 г. от агрономи от университета в Бъркли (Калифорния), има тенденция да намали разликата, наблюдавана между добивите от биологично земеделие и конвенционалното земеделие, и да даде нова надежда за развитието на биологичното земеделие.
20% до 25% разлика в добива между органични и конвенционални, това показват две предишни проучвания, публикувани през 2012 г. от изследователи от Холандия и Канада.
Нов екип от Института по храните в Бъркли искаше да преразгледа тези статистически данни с поредица от метаданни, три пъти по-големи от предишните (т.е. 115 проучвания, съдържащи повече от 1000 наблюдения). „В поредицата от данни, събрани през последните 35 години и засягащи 38 държави и 52 вида култури, ни се струва, че биологичните добиви са само с 19,2% по-ниски от конвенционалните добиви. »Казва г-жа Кремен, която е ръководила изследването.
Пример за поликултура в тераси.
Това намаляване на разликата си заслужава да се отбележи, но г-жа Кремен и нейният екип не спират дотук в заключенията си. „Видяхме, че тази разлика може да спадне до 8%, използвайки техники за сеитбообръщение, и 9% при поликултури. Това е основното заключение на проучването в Бъркли.
Хранителното значение на методите за биологично производство
„Десетина проучвания от канадски, американски и британски университети, публикувани между 1997 г. и днес, съобщават за спад в концентрацията на хранителни вещества в храната ни. Тази работа, обобщена в изследването "Все още няма безплатен обяд" от Брайън Халвейл, изследовател от Института Worldwatch, потвърждава възхода на "Празна калория": мазно, сладко, но безполезно за здравето. Дори в храни, които се считат за здравословни, витамините А и С, протеините, фосфорът, калцият, желязото и други минерали или микроелементи са намалени наполовина, с двадесет и пет или дори със сто за половин век. За да възвърнете хранителните качества на плодове или зеленчуци от 50-те години на миналия век, днес ще трябва да изядете половин щайга.
Вчера, когато нашите баби и дядовци изядоха Transparente de Croncels (сорт ябълка, създаден през 1869 г. и засаден във фермата на Бурдезиер), те погълнаха 400 mg витамин С, необходим за производството и възстановяването на кожата и костите. Днес супермаркетите ни предлагат стандартизирани контейнери със злато, които ни дават само по 4 мг витамин С, според Филип Десброс, доктор по екологични науки в Париж-VII университет. Е сто пъти по-малко. „След десетилетия кръстосване хранителната индустрия избра най-красивите и издръжливи зеленчуци, но рядко най-богатите на хранителни вещества“, осъжда този активист за запазването на старите семена.