Sugar Sweet Poison - Фондация Слънчев живот
Естествените въглехидрати са една от основните ни храни, докато рафинираната захар е източник на много заболявания. Основната причина, поради която е вредно за нас, е, че съдържанието на захар в естествено срещащите се растения е значително по-ниско от това на съхраняваната бяла захар. Захарност на захарно цвекло: 18%, рафинирана захар 95%. Нашето тяло не е подготвено да абсорбира захар с тази концентрация, така че не е в състояние да я усвои напълно, излишната захар се ферментира. (Ферментация: разграждането на азотните органични вещества в разтворено състояние, предимно въглехидрати от дрожди, гъбички.) Сър Ч. Бест, един от откривателите на инсулина, посочи, че захарта въздейства върху тялото по същия начин, както алкохола. Вредните ефекти на захарта са описани в точки по-долу.
1. Образуване на алкохол
Алкохолът уврежда предимно черния дроб и нервните клетки; клетъчна отрова. По време на детоксикационната си работа чернодробните клетки са в състояние да преобразуват алкохола до определено количество, но това премахва ензима, който извършва преобразуването, от процесите, необходими за нормалното функциониране на тялото. Поради тази причина, дори алкохолът да бъде неутрализиран, нормалното функциониране по своята същност е инхибирано. За съжаление, не всеки алкохол обикновено може да бъде неутрализиран. Допълнителната работа кара черния дроб да се уголеми. Следователно уголемяването на черния дроб е възможно при хора, които изобщо не консумират алкохол, но ядат много сладкиши. Повишеният прием на захар при опитни животни води до увеличаване на черния дроб и бъбреците. Такива чернодробни промени могат да се наблюдават при деца. Увреждането на черния дроб също компрометира зрението и целостта на кожата. От кожните заболявания захарта играе основна роля в развитието и поддържането на акне и дерматит.
2. Миокарден инфаркт
При ишемична болест на сърцето често се открива висока кръвна захар и нарушен метаболизъм на глюкозата. Не само сърдечният ми удар е проблем за сметка на високите нива на мазнини в кръвта и вар, но и консумацията на захар помага много. В Източна Африка има две племена (масаи и сумбуру), които консумират много мазнини, но инфарктът на миокарда не е известен сред тях. Те изобщо не консумират захар. На остров Св. Илона, от друга страна, коронарната болест на сърцето е много разпространена, въпреки че те ядат минимално количество мазнини. Освен това годишното потребление на захар на глава от населението е от шестдесет до седемдесет килограма! Проучванията в края на краищата показват, че сърдечно болните са склонни да консумират повече захар от средното. Обяснение на явлението: захарта свързва холестерола, задържа го в кръвта. Експериментите с плъхове потвърдиха последното твърдение. С увеличаването на количеството захар, давано на плъховете, нивата на холестерола на животните се увеличават с постоянен прием на мазнини.
3. Образуване на тромби
При висока кръвна захар тромбоцитите се сгъстяват по-лесно. Това значително увеличава риска от образуване на тромби. Резултатът може да бъде фатален.
4. Диабет
Консумацията на рафинирана захар натоварва панкреаса и бета-клетките, произвеждащи инсулин, се изчерпват. Тялото има безброй резерви, един от които е способността да произвежда инсулин. Нашият панкреас е калибриран за около петстотин години. Хората могат да го консумират след четиридесет до петдесет години чрез прекомерна консумация на захар!
5. Затлъстяване
Консумацията на рафинирана захар допринася значително за развитието на наднормено тегло. Това отчасти се дължи на задържането на мазнини. Първото подробно епидемиологично проучване е публикувано от сър Х. Химсуърт преди около тридесет и пет години. Той предположи, че болестта е свързана предимно с приема на мазнини. Той показа връзка между диабета и консумацията на мазнини в някои страни.
6. Болести на храносмилателната система
Шестдесет до седемдесет процента от лошото храносмилане се елиминира, когато захарта бъде премахната от диетата. Преминавайки подред през храносмилателния тракт, зъбите образуват първата атакуваща повърхност на захарта. Най-честата причина за кариеса е консумацията на захар. Захарта стимулира горната част на храносмилателния тракт, като хранопровода, фаринкса. Той увеличава киселинната секреция в стомаха и следователно има тенденция към язва. Захарната диета увеличава количеството стомашна киселина с двадесет до тридесет процента. Често причинява заболяване на жлъчния мехур, гастрит и дуоденит. Захарта значително увеличава броя на вредните чревни бактерии. Този ефект е особено очевиден при коли бактериите. Проучванията показват, че бебетата, които получават захарен чай, са по-податливи на стомашно-чревен катар и имат повече гнилостни бактерии в изпражненията си, отколкото тези, които не съдържат захар. Тънкото и дебелото черво са повредени от токсични вещества, образувани по време на ферментацията, може да възникне възпаление. Рафинираната захар губи цялото си съдържание на фибри по време на производството. Консумацията на храни без фибри може да се счита за причина номер 1 за запек. Индийски изследовател на рака, д-р S. L. Malhorta, установява през 1977 г., че пенджаби не причинява рак на дебелото черво, тъй като диетата им е богата на фибри.