Клуб на любителите на рибата, незаменимата храна в здравословното хранене

от Redactia HotNews.ro, петък, 13 април 2018 г., 11:28

Какви хранителни вещества можем да получим от рибеното месо

Рибното месо е важен източник, от който могат да се получат есенциални мастни киселини, Омега3 и Омега6, ниско съдържание на протеини, витамини А, D, B, но също така и редица основни минерали като желязо, йод, селен и цинк.

Хранителното съдържание варира в зависимост от вида на рибата. Морските дарове са богати на селен, солените риби са с високо съдържание на йод, а сардините са добър източник на калций.

5 вида риби и техните ползи

Шаран

Шаранът се счита за една от най-хранителните риби, тъй като е много лесна за смилане. Съдържа витамини: А1, В3, С, В6, В1 и В2 и минерали: цинк, селен, желязо и фосфор. Част от 100 g шаран осигурява около 70% от препоръчителния дневен прием на фосфор за възрастен, риба 30% от селен и 65% от RDA на витамин D.

знам това

Щуката има много вкусно месо, а хайверът от щука е високо ценен. Богато е на витамин В (В3, В9 и В12) и калий и фосфор. Порция от 100 грама щука покрива 80% от дневната нужда от витамин В12.

Що се отнася до щуката, трябва да се въоръжим търпеливо, защото макар и с ниско съдържание на мазнини и вкус на вкус, месото й има много кости.

каламари

Калмарите са важен източник на протеин, но единствените годни за консумация части са коремът и пипалата. Богат е на витамин В12 (88% от RDA) и мед (98% от RDA), селен, калий, фосфор и цинк. Внушителното количество мед помага за усвояването на желязото и предотвратява анемията.

От всички морски дарове калмарите съдържат най-голямо количество холестерол, като част от 75 г калмари представлява еквивалент на яйце.

скариди

Скаридите съдържат биоактивни съединения (астаксантин и коензим Q), с антиоксидантни свойства, но трябва да бъдем много внимателни, защото те са сред продуктите с висок риск от хранителна алергия. Алергенният протеин в скаридите се нарича тропомиозин и може да се разпространи чрез изпарения от готвене, създавайки дихателни или кожни реакции при чувствителни хора.

Те са богати на витамин В12 и селен, 113 грама задушени скариди осигуряват над 100% от препоръчителната дневна доза селен.

Сардина

Сардините са полезни за костите, като имат високо съдържание на калций и витамин D, който помага за усвояването на калция. Всъщност една кутия сардини съдържа толкова калций, колкото две чаши мляко. Фосфорът, друг минерал, присъстващ в сардините, също е полезен за костите, като ги укрепва, особено в присъствието на В12.

Заедно с цацата сардините са в основата на хранителната верига, хранят се изключително с водорасли, поради което не представляват риск от замърсяване с живак и съдържат най-голямо количество омега 3 мастни киселини.

Как готвим риба?

Препоръки от готвача Liviu Preda, кулинарния консултант Selgros Cash & Carry и победител в конкурса Arena Bucătarilor, през 2015 г.

Шаран филе с леко пикантни зеленчуци

съставки: 150g филе шаран, 30 g целина, 10 g прошуто, 25 g жълт пипер, 25 g червен пипер, 30 g пащърнак, 25 g чесън, 5 g мащерка, 5 g пресен градински чай, 2 g сол, 2 g разноцветна чушка, 20 ml течна сметана, 10 ml масло, 10 g масло.

Начин на приготвяне: Подправете шаранското филе със сол и черен пипер, след което поръсете с прясна мащерка и градински чай. Леко се запържва от всяка страна в олио и малко масло в добре загрят тиган. Поставете в предварително загрятата фурна на 180 градуса С за 8-10 минути, в зависимост от дебелината на филето.

Уплътнение: Междувременно измийте добре стръковете целина и ги увийте с резен прошуто. Поставете във фурната до рибата. Останалите зеленчуци се измиват, почистват и нарязват на ситно, след което се запържват леко в тиган с малко олио и масло, чесън и черен пипер. Към края може да се добави течна сметана.

Той е монтиран на плоска чиния и се сервира възможно най-горещ, за да усетите всички вкусове, които допълват това много просто, чисто румънско ястие.

Запечени филета от щука

съставки: 1 кг филе щука, 200 g зелен лук, 200 g репички, 100 g домашна паста, 20 g чесън, 10 g сол, 5 g черен пипер, 10 g мащерка.

Начин на приготвяне: Щуковото филе се подправя много добре със сол и черен пипер, след което се пече на слаб огън в продължение на един час, заедно с няколко печки с твърда дървесина, които лесно се пушат във фурната на дърва и малко олио, ароматни билки. Бавното готвене е от съществено значение за тази риба, която има много сухо месо, ако не се приготви правилно. Щуката обикновено става суха, ако се готви на силен огън или се пържи в много горещо олио, така че по-лекият подход е умерен, на умерен до слаб огън и с леко пушене. Сервирайте с домашна салата от паста с люти чушки, зелен лук и хрупкава ряпа, подправена добре със сол и черен пипер.

Пръстени от калмари с картофена гарнитура

съставки: 200 г пръстени калмари, 200 г предварително сварени и подправени картофи, 60 г чери домати, връзка копър, 30 г лук, 10 г люти чушки, 15 г босилек, 10 г чесън, 15 мл зехтин, 4 g сол, 2 g черен пипер, 50 g резенчета моркови.

Начин на приготвяне: Приготвени за минута, калмарите ще бъдат сочни, вкусни и с истински леко морски вкус. За това първата стъпка е да подготвите уплътнението. Предварително сварените и подправени картофи са бърз избор. Олио в тигана, малко чесън, втвърдете картофите и накрая ги поръсете обилно с копър. Резените моркови се задушават с чесън, чери домати, босилек и люти чушки. След това в същия добре загрят тиган задушаваме резените калмари много бързо, накрая поръсваме пресен лук и резултатът е бързо и много вкусно ястие.!

Сотирани скариди със зеленчукови талиатели

съставки: 200 g скариди, 100 g моркови, 100 g тиквички, 60 g праз, 30 g чушки, 10 g чесън, 20 ml зехтин, овкусен с босилек и чесън, сол, черен пипер.

Начин на приготвяне: Много е важно за това ястие да се купуват цели сурови скариди, а не предварително приготвени. Вкусът е възвишен, сочен и леко сладък. Уплътнението е много лесно да се направи. С помощта на нож приготвяме няколко зеленчукови талиатели, които задушаваме заедно с чесън, чушка и малко зехтин. Важно е огънят да е много бърз и процесът на готвене да отнема много малко време. Зеленчуците трябва да бъдат сварени, но все пак остават al dente. След това в същия тиган загрейте ароматизираното масло и задушете скаридите за минута, след това изключете котлона и сложете капак, за да се задуши. След това монтираме гарнитурата върху чинията, след това поставяме скаридите отгоре и сме готови.

За по-малко от 10 минути имаме супер вкусна и много здравословна храна!

Сардини на скара

съставки: 250 г сардини, лимон, зеленчуци по ваш избор за гарнитура, зеленчуци, сол, черен пипер.

Начин на приготвяне: Сардината е най-добрата на скара, тъй като е мазна риба, пълна с омега. Не е препоръчително да се сервира варено. Мариновано, пушено или на скара е прекрасно. Много лимон, зелени листа и гарнитура от зеленчуци на скара са идеални за сардини.

За района на рибите Selgros

В Selgros ще намерите богат асортимент от жива и прясна риба: шаран, пъстърва, сом, карась, сьомга, но също така и прясно нарязана риба, насипен хайвер, рибни специалитети и морски дарове. Специализираният район за риболов се предлага в магазините Selgros в Букурещ, Брашов, Яш, Орадея, Клуж, Плоещ, Тимишоара, Крайова, Бакау, Галаш, Браила, Арад и Констанца. Услугите за нарязване и изкормване са безплатни.