Кълнове - лека храна и слънчева храна
Кълновете са малки витаминни бомби. По време на поникването жизненоважни вещества в семето се преобразуват и допълнително се обогатяват с витамини, ензими, хормони и много растежни фактори, веществата, инхибиращи растежа, като фитинова киселина, се разграждат. Свързани са нови съединения като хлорофил, целулоза, нови ензими, нови растителни хормони и различни вторични растителни вещества. Разсадът съдържа много минерали като калций, фосфор, магнезий, цинк и желязо. Те също са добри източници на фибри.
Внезапното образуване на нови витамини е огромно: напр. съдържанието на каротин в зърната на пшеницата се увеличава с 190 процента след 20 часа поникване и съдържанието на витамин В2 с 50 процента след 12 часа, а в люцерна с 1000 процента след четири дни.
Тези семена са подходящи за покълване
· Люцерна (люцерна), сминдух, кресон
· Елда, ечемик, овес, пшеница
· Ленени семена, слънчоглед, синапено семе
· Репички, репички, червена детелина
Кълновете се консумират сурови и се добавят към храната само в края на времето за готвене.
Изключение правят кълнове от бобови растения като боб, грах, мангуста или соя. За по-добър метаболизъм те се бланшират за кратко във вряща вода или в готвено състояние, напр. Б. се консумира като супа или зеленчуци. Вредните вещества се правят безвредни само чрез топлина. Кълновете са идеални за обяд, в салати, с всички ястия уок, на хляб или в майонеза. С пресни кълнове можете да извикате фини, пикантни и най-вече много богати на витамини вариации на салата.
Как да покълнат елда
Накиснете елда във вода за около 8-12 часа. Разбъркайте добре сместа, за да не останат зърна от елда на повърхността на водата. Изсипете водата с фина цедка, обратно в чашата и изплаквайте кълновете два пъти на ден със студена вода.
След известно време ще забележите лепкаво вещество върху елдата - това е нишесте. Изплакнете обилно това нишесте! Отначало ще можете да видите малка кафява точка върху зърната на елда. От това скоро ще покълне малко кълно. Време за покълване около 2-3 дни.
Източник: Силни партньори - Ленено масло от кварк - Как маслено-протеиновата диета според д-р Budwig засилва метаболизма ви, публикувана като електронна книга: [email protected]
Киноа - златото на инките
Киноата е може би един от най-добрите растителни източници на протеини в света. Това, което прави киноата толкова уникална, е, че малките гранули съдържат всичките девет незаменими аминокиселини, което е изключително необичайно за растителна храна. Минералното богатство на киноата далеч надвишава това на нашите обикновени зърнени култури. Освен това вкусното зърно от инки е без глутен и поради това може да се яде без никакви проблеми както с непоносимост към зърното, така и с проблеми с кандидозни инфекции.
Издръжлив и упорит като воин на инките с киноа.
Киноата идва от Южна Америка и се отглежда там предимно в Еквадор, Перу и Боливия. Растението служи на андските народи като жизненоважна основна храна в продължение на 6000 години. Киноата не е зърно, така че не принадлежи към тревите като пшеница, овес и ръж. Малкото зърно от инки е растение с гъши крака и принадлежи към същото семейство растения като цвекло и спанак.
Киноата расте до два метра височина и е много здрава.
Екстремните метеорологични условия се издържат също толкова стоически, колкото лошите подове. Онези, които консумират редовно киноа, се възползват - точно като постоянните воини от бившите инки - от устойчивостта и силата на това растение и неговите семена.
Казва се, че киноата се произнася според широко използвания фонетичен правопис „kienwah“. Възможно е всъщност все още да се произнася по този начин от местните жители на Южна Америка. Испанското население (поне в Боливия) произнася думата "Киноа".
Киноа: Перфектна основна храна
Киноата може да бъде препоръчана на вегани поради пълния набор от аминокиселини, тъй като диетата им - особено ако се избягват зелените листни зеленчуци - може да има относително ниско съдържание на протеини. Но киноата - в сравнение с обичайните видове зърно - има толкова много предимства, че може да бъде препоръчана горещо на всеки човек, независимо дали се храни нормално или спазва определена диета.
Да, дори е така, хората, които се хранят „нормално“, страдат от недостиг на витамини и минерали по-често от веганите, които често са много заинтересовани от здравословна диета, богата на жизненоважни вещества, поради което киноата е прекрасна и вкусна възможност за нормалните ядещи представлява най-накрая да компенсира минералния си дефицит и по този начин да подкрепи здравето.
Силовите свойства на киноата
Освен че е отличен растителен протеин, киноата съдържа много важни витамини, минерали и хранителни вещества. Киноата например осигурява повече калций от пшеницата или ръжта и над два пъти повече желязо и 50 процента повече витамин Е от пшеницата.
Киноата е богата и на манган и мед. И двата минерала активират образуването на ензим, който от своя страна предпазва митохондриите (производителите на енергия вътре в клетките) от вредни окислителни процеси и предпазва червените кръвни клетки от атаки на свободни радикали. Въглехидратите се разграждат по-ефективно в присъствието на манган и костите могат постоянно да се регенерират перфектно под въздействието на манган и по този начин да останат здрави и силни.
Киноа за мигрена
По-специално хората, които страдат от мигрена, често забелязват забележимо положителен ефект от минерала чудо киноа. Като отличен източник на магнезий (70 процента повече в сравнение с пшеница или ръж), киноата помага за отпускане на кръвоносните съдове и по този начин предотвратява вазоконстрикцията, която е толкова характерна за мигрената.
Мигренарите съобщават, че с помощта на киноа са претърпели значително по-малко пристъпи на болка. Рибофлавин (витамин В2) също участва в този ефект. Киноата съдържа повече от два пъти повече рибофлавин от пшеницата или овеса и седем пъти повече от количеството рибофлавин в ориза. Рибофлавинът може да подобри производството на енергия в клетките и по този начин, разбира се, също така да насърчи енергийния метаболизъм на клетките в мозъка и мускулните клетки, което в своята цялост се оказа изключително полезно за мигрена.
Киноа за непоносимост към зърно
Тези, които не могат да понасят зърнени продукти, често са безпомощни и вече не знаят какво да ядат. Киноата е без глутен и затова е чудесно подходяща за хора с алергии към глутен и такива с непоносимост към зърно като пшенична алергия. Киноата може да се яде под формата на мюсли и като гарнитура към зеленчуци и салати. На никой не липсват тестени и трудно смилаеми люспи.
Киноа за инфекции на кандида, проблеми с кръвната захар и затлъстяване
Гъбите Quinoa candida също не осигуряват препитание като продуктите от пшеница и всички печени продукти. Гликемичният индекс на киноата е много нисък, което означава, че само малка част от въглехидратите в киноата преминават в кръвта под формата на захар. Това ги прави отлична храна за всеки, който се бори с кръвна захар или проблеми с теглото.
Приготвянето на киноа
Киноата може да се яде грубо като зърно, било то сурово или варено. По принцип киноата се изплаква добре под течаща вода преди какъвто и да е вид подготовка. За пресни мюсли „зърнени“ киноа - също като зърнените култури - може да се смила и накисва. Някои пекат цялото зърно и го добавят към мюсли или салати.
Най-известният и най-популярният начин да се насладите на киноа обаче е да я приготвите подобно на ориз. За да направите това, киноата се вари за кратко в два пъти повече вода и след това се оставя да къкри на ниска температура за около 10 минути. След това го сваляте от котлона и го покривате за още 10 минути или повече. Само внимавайте да не сготвите прекалено киноа. След това гранулите стават твърде меки и губят хапката си. Вкусът също очевидно страда в този случай.
Ако сте направили всичко правилно, което в никакъв случай не е трудно, киноата има чудесно ядков вкус и вкусът е райски с нищо, освен малко висококачествено органично масло или малко ленено масло и щипка морска или каменна сол. Сервирайте с леко сварени броколи и авокадо на кубчета.
Киноата може да се приготви и студена - подобно на оризовата салата. Добавете органични домати, нарязани на кубчета, нарязан зелен лук или лук и марината, направена от ленено масло, лимонов сок и билкова сол. Ястията от киноа се приготвят невероятно бързо, пълнят ви и оставят леко, но изключително удовлетворено усещане в тялото ви.