Клиенти и ресторанти
- Текуща страница:
- У дома
- Рибовъдство
Клиенти и ресторанти
Изброените по-долу кръчми, ресторанти и места за настаняване получават своята „пъстърва Таранд“ от нашите езера. Ако ви се предлага другаде „пъстърва Таранд“, моля, попитайте критично за това откъде идва пъстървата. В Таранд няма друг производител на пъстърва. Ще го опитате.
Имате ли кръчма или ресторант и бихте ли искали да разширите предложението си с "пъстърва Таранд"?
Свържете се с нас, ние ще се радваме да ви предложим оферта. Прясно от региона за региона.
Рецепти
Пъстървата като важна част от диетата
Рибите от аквакултури (така се нарича изкуственото отглеждане и отглеждане на риби) са необходима добавка за храненето на човека. Аквакултурата играе важна роля като източник на снабдяване с хранителната риба, тъй като отглежданите там риби са необходима добавка за храненето на човека. В допълнение към полиненаситените мастни киселини, пъстървата съдържа и важни минерали, витамини и микроелементи, които са важни компоненти на ежедневната ни диета. Възможността клиентът да закупи пъстърва прясна малко преди подготовката не означава, че са необходими големи превози. Въпреки че е лесно да се съхранява или транспортира прясна замразена пъстърва, ние, собствениците на езера, можем да предадем рибата на нашите клиенти малко след улова.
подготовка
Месото на пъстървата е леко, нежно и деликатно на вкус. Вашите кости се отстраняват лесно. Пъстървата е подходяща за почти всички видове приготвяне като печене, печене, задушаване, варене и скара. Традиционните видове приготвяне "Пъстърва Мюлерин Арт" (пържена) или "Пъстърва синя" (варена в бульона) все още са особено популярни. Запарена във фолио или на скара върху въглен, пъстървата е специален деликатес на трапезите на нашите клиенти през всеки сезон и всеки повод. Поради ниското си съдържание на мазнини (дъгова пъстърва с 2 до 5% масленост), рибата може да се приготвя нежно и е много смилаема. Пъстървата също може да бъде маринована и рафинирана с маринати.
Пушената пъстърва
Пушената пъстърва е класически специалитет. Изцяло пушената пъстърва е много ценена от нашите клиенти - особено защото сме прясно пушили рибата. След горещо опушване пъстървите се охлаждат, докато протеинът се сгърчи и след това се изтеглят, увити в прозрачно фолио. Така нашата пушена пъстърва получава своя безпогрешен вкус. Пушената риба трябва да се извади от хладилника поне един час преди консумация, за да се загрее отново и нейният специален аромат да се развие напълно. Пушената пъстърва никога не трябва да бъде дълбоко замразена, тъй като там те губят почти целия си вкус. Месото от пушената пъстърва може да се използва за създаване и усъвършенстване на още повече ястия. В зависимост от вашия вкус, можете да усъвършенствате пърженото си яйце с пушено филе от пъстърва в допълнение към салати и рула.
Рецепти за изтегляне
Пъстърва риба
във фермата за пъстърви Таранд
Подобно на всички подобни на сьомга риби - включително пъстърва - има много местни породи и форми, които се различават по начина си на живот и формата на тялото. Трите най-често срещани форми са езерната, кафявата и дъговата пъстърва. Друг представител на рода пъстървови риби е златната пъстърва, която идва от Северна Америка. Като друга риба от семейството на пъстървовите риби, въглищата също се държат в нашите езера и басейни. В нашите езера също така поддържаме сьомговата пъстърва в различни размери готова за нашите клиенти като популярна хранителна риба.
Дъгова пъстърва
Дъговата пъстърва първоначално идва от Северна Америка и се отглежда в Европа едва от втората половина на 19 век. Оттогава той живее отчасти в открити води, но в по-голямата си част се държи в изкуствени системи. Живее в реки и езера, но предпочита бързо течащи и бистри потоци. Бързо растящата и много пъргава дъгова пъстърва е идеално подходяща за отглеждане в нашите резервоари и езера. Дъговата пъстърва може да тежи до 20 кг, но ние я заколяме като порционна пъстърва с тегло 400 г и я предлагаме прясна или пушена. Дъговата пъстърва достига това тегло след 1,5 до 2 години. Нашите риби се хранят изключително с пелетни фуражи, които по същество се състоят от пресовано рибно брашно, натрошено зърно, рибено масло и растителен свързващ агент, а компонентите на които са точно съчетани с угояването на пъстърва. Храната с пъстърва, която използваме, не съдържа продукти от сухоземни животни.
Сьомга пъстърва
Сьомговата пъстърва е често срещано наименование за продажбата на два различни вида пъстървови риби, които имат леко червеникаво месо, напомнящо на сьомга поради каротеноида астаксантин, който консумират с храната си. Първоначално само морска пъстърва е била наричана пъстърва със сьомга, чието месо е оцветено поради храната си, състояща се от риба, малки раци и скариди. Морската пъстърва се лови само в солена вода. За разлика от сьомгата и морската пъстърва, нашите сьомгови пъстърви са чисти сладководни риби, но те също могат да получат червено оцветено рибно месо в потоците, като се хранят с червената речна бълха. Нашите сьомгови пъстърви се отглеждат, особено големи дъгови пъстърви, чиято храна е смесена с астаксантин, получен от водорасли, както при отглеждането на сьомга. Поради размера и храненето си, дъговата пъстърва е много по-мазна (6 до 10% мазнини) от дивата дъгова пъстърва (2 до 4% мазнини), но е по-слаба от отглежданата в отглежданата сьомга (15 до 20% мазнина) или дивата сьомга (10 до 14% мазнини) % Дебел).
char
Родът char се характеризира с изключително разнообразие сред отделните видове, което е дори по-голямо от това на другите видове сьомга. Харът може да бъде намерен в цялото северно полукълбо. Предпочитат студена, чиста прясна вода. Само няколко вида мигрират в солената вода. Char е отлична хранителна риба. Поради високите изисквания, поставени към екологичните условия, отглеждането и угояването на въглища е трудно и скъпо в сравнение с дъговата пъстърва.
Кафява пъстърва
Кафявата пъстърва колонизира бързо течащи, богати на кислород и хладни води с чакъл или пясъчно дъно в почти цяла Европа. Ние държим няколко от тези местни риби, за да ги пуснем по-късно в морския езерце, което сме наели. Поради местоположението си и много ниската температура на водата през лятото, това езерце е идеално подходящо като местообитание за кафява пъстърва. Има достатъчно ларви на насекоми, малки риби, малки ракообразни и охлюви, които живеят във водата в езерото, за да хранят кафявата пъстърва. Ловците на бързо плуване имат специално значение. Кафявата пъстърва е приемната риба за глохидия на сладководната перлена мида.
Златна пъстърва
Златната пъстърва не е специална порода, но е вид пъстърва и първоначално идва от Северна Америка. Тази червена или златиста пъстърва също се радва на нарастваща популярност сред нас. Тази вкусна риба бързо украсява много рибни бюфет като коронна слава или се пуши в много специален деликатес. В нашите езера винаги ще има няколко златни пъстърви между дъгата и сьомговата пъстърва и те също ще намерят своите любители в продажбата.
Време за продажба и местоположение
Всяка 1-ва и 3-та събота от месеца нашите продажби на риба на природния пазар в гората Таранд са отворени от 9:00 до 13:00 часа на паркинга Pienner Straße 1 в Tharandt.
Предлагаме прясна и пушена пъстърва Таранд и сьомга. В зависимост от сезона предлагаме и пресни и пушени шарани. В допълнение към различно покритите рибни ролки, ние също имаме постоянно променяща се гама от рибни салати, готови за вас.
С удоволствие приемаме предварителни поръчки за по-големи количества и за други рибни продукти. Можете да поръчате рибни блюда за вашите тържества под 035 203 31643 или в ресторанта.
За пъстървата
и производство на пъстърва във фермата за пъстърва Таранд
Пъстървата принадлежи към семейството на сьомги (подобни на сьомга), което е разделено на 3 подсемейства. Те включват пъстърва и сьомга, бяла риба и липан.
Рибите в нашите езера
Пъстървата и сьомгата включват нашата родна пъстърва, пъстърва и дъгова пъстърва. Освен това към това подсемейство принадлежат езерната пъстърва, атлантическата сьомга, арктическият чаровник, ловът и морската пъстърва. Поради добрия растеж и сравнително лесното отглеждане, дъговата пъстърва е типичната хранителна риба за отглеждане на пъстърва в нашите резервоари и езера. Поради близката си връзка със сьомгата, дъговата пъстърва достига до размера на порциите си от 350 до 400 g живо тегло само след 1,5 години. Кафявата пъстърва и поточната пъстърва, които също се намират в нашите езера, се нуждаят от около 1 година повече, за да достигнат същия размер.
Изискванията на пъстървата
Производство на пъстърва
Производствените цикли
- Дъговата пъстърва се размножава в порционна пъстърва за 1 до 1,5 години
- Дъгова пъстърва с пилешка сьомга 3 години
- Брук овъглено пило до порция овъглено от 2 до 2,5 години
- Кафява пъстърва се размножава в порционна пъстърва за 2 до 2,5 години
Маркетингът
За разлика от шарана, пъстървата се предлага на рибния пазар през цялата година. Традиционно има увеличена продажба на прясна и пушена пъстърва преди църковните празници и особено в началото на годината. Пъстървата и по-голямата пъстърва от сьомга също са популярни и лесно смилаеми храни през лятото. Пъстървата като прясно заклана или пушена риба е високо ценена от клиентите в заведенията за обществено хранене и от крайните потребители. Именно поради тесния контакт с производителя и сигурността, че купуват храна от производител в региона, клиентите идват при нас. Що се отнася до вкуса, нашите пъстърви са известни далеч извън нашия регион. Изплаща се, че се колят само адекватно отглеждани риби.
Влиянията и параметрите на околната среда
Рибният запас и планът за бъдещето към декември 2009 г.
В момента във водоемите и басейните има всички възрастови групи дъгова пъстърва. Пъстърва и кафява пъстърва се предлагат като порция риба. В началото на януари в басейните се използват около 5000 Rf B. Тогава първата от тези риби ще бъде готова за клане като порционна пъстърва за Коледа 2010. Приблизително 1000 стерилни пъстърви със средно единично тегло 1200 g са в процес на подготовка за хранене на пъстърва със сьомга с тегло на реколтата от 5 до 6 kg/единица през 2012 г. Разполагаме и с приблизително 2500 пъстърви с единично тегло в момента 600 g/Настолен компютър. в храненето на сьомговата пъстърва за реколтата в края на 2010 г. - началото на 2011 г. Тези риби са необходими през Коледа и Нова година 2010, както и за пролетта на 2011 г. В началото на март поръчах 4000 люпилни риби за пъстърва. Те трябва да се продават като порционни риби през 2012 и 2013 г. Добивам дъгова пъстърва на всеки 6 седмици от люпилнята. Договорите за доставка бяха сключени за цялата година и трябва да бъдат изпълнени.