Турска шунка ДУКАН РЕЦЕПТИ
Реших да не купувам прекалено много пуешка шунка от пазара, а да си я направя сам у дома. И е много по-вкусен от този, който обикновено купувам. Освен това е адаптиран така, че да може да се консумира в диетата на Дюкан. Намерих рецептата при Миха в блога, но отидох малко при нея, за да пасне на диетата.
Фаза на атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация
- 1 парче пуешки гърди (размерът зависи от вас)
- 1 чаша вода
- 1 жълтък
- 2-3 дафинови листа
- 3-4 скилидки чесън
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
- 1/2 чаена лъжичка смлян пипер
-1/2 чаена лъжичка дехидратирани зеленчуци (можете да се откажете от тях, когато сте в атака)
- червен пипер (както искате)
- 1/2 чаена лъжичка сух розмарин
- 1/2 супена лъжица сол
Взимаме парчето пуешки гърди (аз използвах пулпата, но е по-трудно да работя с него, защото трябва да се почисти от мазнини), слагаме върху него сол и черен пипер, връзваме го плътно с хранителен конец или памучен конец, във формата на руло . Намажете го с червен пипер и го сложете в купата. Добавете вода, дафинови листа и скилидки чесън и покрийте купата с алуминиево фолио. Поставете в горещата фурна на 170-180 градуса и дръжте около 45 минути.
Междувременно смесете подправките (кимион, мащерка, черен пипер, червен пипер, дехидратирани зеленчуци, розмарин) в купа. След това извадете купата от фурната, вземете парчето месо и го намажете с жълтъка (разбит). Навийте (или поръсете) парчето месо, намазано с яйце, през сместа от подправки.
Поставете месото обратно в тавата (от която сте отцедили останалото след процеса на готвене) и го поставете отново във фурната на много слаб огън (150 градуса), за 20-30 минути. И накрая, месото трябва да бъде сварено, но не и изсушено.
Нарежете след охлаждане. Може да се сервира като такъв, да се добавя към салати или други ястия заедно.