Класиране на кофеина Какво наистина ни събужда
От Мария Мюлер
Кофеинът прави милиарди хора по-бдителни всеки ден: консумираме стимуланти под формата на чай, кафе, кола или дори шоколад.
Хале (Заале) -
Твърди се, че кафето ви прави по-живи и продуктивни и може дори да предотврати деменция и косопад. Чудодейното лекарство, на което се приписват тези много свойства, е кофеинът, съдържащ се в кафето. Но как всъщност работи?
Професор Андреас Бауер, невролог от Forschungszentrum Jülich, обяснява: „Ако хората консумират кофеин, например като пият кафе или чай, това предотвратява химичния процес, който потиска мозъчната ни дейност. Това поддържа уморения ум буден. “Тайната на здравословната консумация на кофеин не е да прекалявате. Защото тогава стимулантът може бързо да се превърне в отрова и да ви направи наистина зависими.
Симптомите на отнемане на пристрастяването към кофеина, известни още като кофеинизъм, варират от апатичност до сънливост, гадене и мускулни болки. Способността за възприемане също може да бъде нарушена по време на отнемане. Експертите предупреждават, че дори дневна доза от 100 милиграма може да ви направи физически зависими.
Кафето в умерени количества увеличава производителността
Но тези, които ядат стимуланта умерено, наистина могат да се възползват от него: Неврологът Андреас Бауер казва: „В подходящи количества кофеинът всъщност води до временно подобрение на концентрацията и способността за изпълнение.“ Това може дори да е възможно в дългосрочен план . Финландско-шведско дългосрочно проучване установи, че редовните консуматори на кафе, които ограничават консумацията си на три до пет чаши на ден, показват по-малък риск от деменция от тези, които пият по-малко от три или повече от пет чаши.
Енергийни напитки: най-важните съставки
Всички различни енергийни напитки имат приблизително еднакви съставки, но концентрацията може да се различава. Освен вода, захар, кофеин, таурин, глюкуронолактон и инозитол, някои напитки съдържат и витамини, плодови сокове от концентрати или екстракти от женшен или гинко билоба. Други варианти включват мляко или млечни продукти
захар
По правило захарозата и глюкозата се декларират в енергийните напитки, т.е. трапезната захар и декстрозата. Тези въглехидрати дават на тялото бърза енергия. Средно има около 27 грама захар в кутия (250 ml) на енергийна напитка. Това вече е половината от дневния прием на добавена захар, препоръчан от Световната здравна организация (СЗО). Някои производители също използват подсладител вместо захар
кофеин
Веществото действа ободряващо, събужда и повишава концентрацията ни. Средно енергийната напитка съдържа 320 mg кофеин на литър, което е и максимално допустимото количество. Сравнение: Колата съдържа между 100 и 250 mg на литър.
Таурин
Киселината е продукт на разграждането на протеини, който се среща естествено в човешкия метаболизъм. Здравият възрастен произвежда 50 до 125 mg таурин на ден. Ние също така абсорбираме таурина чрез храната. В по-големи количества се съдържа в морски дарове, месо и мляко. Твърди се, че тауринът повишава физическото и умственото представяне. Няма независими научни изследвания за това, според баварското министерство за защита на потребителите. 4000 mg таурин на литър са разрешени в енергийните напитки.
Глюкуронолактон
Съставката е метаболитен продукт, който тялото ни произвежда от глюкоза. Той помага на организма при реакции на детоксикация и се среща само в много малки количества в храната. Веществото се счита за безвредно. Все още не е доказан подобряващ или стимулиращ ефект. Разрешени са 2400 mg на литър енергийна напитка
Инозитол
Преди време инозитолът е бил причисляван към витамините, но днес това е противоречиво. Обикновено тялото задоволява нуждата от това вещество чрез собствено производство. Симптомите на дефицит също не са известни при хората. Все още не е научно доказан положителен ефект, повишаващ производителността. Разрешено количество: 200 mg инозитол на литър.
Източник: Баварска информационна система за потребителите
Ако искате да поддържате собствената си консумация на здравословно ниво, трябва да знаете кои продукти съдържат много кофеин - и кои са много по-малко стимулиращи, отколкото бихте очаквали. Администрацията по храните и лекарствата (FDA), агенция на Министерството на здравеопазването на САЩ, е събрала съдържанието на кофеин в различни храни в доклад. Добавихме продукти, които са често срещани в Германия: седемте най-ефективни събуждания в ежедневието.
Със стойност над 100 милиграма на 100 милилитра, еспресото е първото място сред кофеиновите продукти.
Предният лидер: Еспресо на първо място сред пикапите
Кофеин/100 ml: приблизително 110 mg.
Малкият италианец също става все по-популярен в Германия. Нищо чудно: с максимална стойност от около 110 милиграма на сто милилитра, еспресото ви прави по-бдителни от всеки друг кофеинов продукт. Разбира се, пиете и по-малко от него: по-голяма чаша кафе се побира малко по-малко от четвърт литър, чаша еспресо побира само около 70 милилитра.
Тъй като еспресото често се приготвя с силно печени зърна арабика, то съдържа по-малко хлорогенова киселина и следователно е по-смилаемо от кафето, за което се използват по-малко печени зърна.
Всеки, който иска да използва нещо различно от кафе или еспресо, за да се събуди, може да падне отново върху блокче черен шоколад.
Изненадата - шоколад на второ място
Кофеин/100 g: приблизително 88 mg
Продуктът, който почти може да побере свещ за еспресо с до 88 милиграма на 100 грама, не е друго кафе или енергийна напитка, а тъмен шоколад. Така че, ако ви е писнало от много еспресо, трябва просто да се върнете върху блокче черен шоколад. Това не е по-добре за фигурата, но също така ви прави будни. Малко по-лекият млечен шоколад все още управлява 15 милиграма на 100 грама.
Класика: кафето с филтър все още има много фенове. Съдържанието на кофеин варира значително в зависимост от начина, по който е направено.
Класическото - филтриращо кафеВ на 3-то място
Кофеин/100 ml: приблизително 40 mg
Старото добро филтърно кафе заема трето място със средно 40 милиграма кофеин на 100 милилитра. Разбира се, съдържанието на кофеин в тази напитка може да варира значително - всеки има поне една леля, която прави кафе в красивия неделен порцелан с вкус повече на вода, отколкото на всичко друго. За разлика от тях има и така наречените кафета, които събуждат мъртви лели и често се варят от уморени колеги в понеделник сутрин.
Често се препоръчва винаги да добавяте поне един изстрел мляко в чашата. Така че хлорогенната киселина, съдържаща се в кафето, трябва да получи буфер и да атакува стомашните стени по-слабо.
Чаят е най-популярната напитка в света. Германците пият около 27 литра на глава всяка година.
Най-добрият в света - черен чай на място 4
Кофеин/100 ml: приблизително 31 mg
За мнозина черният чай се превърна във вкусна алтернатива на кафето. Най-популярната напитка в света я довежда до около 27 литра годишно в Германия. Чаят се счита за по-здравословен избор в сравнение с кафето и това е противоречиво сред диетолозите. Терминът „veinTeein“ също е премахнат: стимулантът, съдържащ се в чая, е химически идентичен с кофеина.
Както при филтърното кафе, концентрацията на кофеин в чая може да варира значително. Ако оставите чая си стръмен само за около минута, получавате съдържание на кофеин от около 19 милиграма на 100 милилитра. С време на приготвяне от пет минути вече е над 30 милиграма - което съответства на съдържанието на леко сварена чаша кафе.
Тауринът, съдържащ се в някои енергийни напитки, няма известен стимулиращ ефект. Особено по-младите хора обичат да смесват парти напитката с алкохол, за да предотвратят ранната умора.
Феноменът на партито - енергийни напитки на 5-то място
Кофеин/100 ml: приблизително 32 mg
Това е често срещано заблуждение: ако наистина се нуждаете от ритник, трябва да изпиете енергийна напитка! Всъщност Red Bull и компания имат по-малко буден ефект от кафето и са по-скоро като силен черен чай - въпреки че чаят винаги може да бъде по-висок. Тауринът, съдържащ се в някои енергийни напитки, също няма стимулиращ ефект - друг мит.
Според невролога Андреас Бауер енергийните напитки дължат своя ефект главно на обстоятелствата, при които те често се консумират: на партита, т.е.когато вече сте в оживено настроение и във връзка с алкохол. Ако изпитваното лице изпие две кутии енергийна напитка при лабораторни условия и при липса на парти настроение и диско топки, според Бауер те вероятно биха имали абсолютно същия ефект като две прости чаши кафе.
Знаете ли?: Важни факти за кафето
Консумация на кафе
Германците пият средно 150 литра кафе годишно. За това им трябват 6,4 килограма боб. Това ни поставя на седмо място в Европа, след Люксембург, Финландия и Норвегия, между другото, но над средното за ЕС 4,8 килограма
Аромат и вкус
Кафето се приготвя от зърната на черешовите кафета, които се събират, отстраняват от пулпата и се сушат. Само чрез печене се появява типичният аромат и вкус на кафето. Леко печеното кафе е с по-мек вкус, по-тъмното печено кафе е значително по-силно
кафе без кофеин
За кафе без кофеин кофеинът се отстранява от суровия боб. Това не е възможно до 100 процента, кафето без кофеин в Германия може да съдържа максимум 0,1 процента кофеин. Нормалното кафе има до два процента
Кафе и вода
Около 98% от готовото кафе се състои от вода. Следователно качеството на водата не е точно маловажно за добрия вкус на кафе. Добър аромат се създава, когато водата съдържа минерали и кислород. Ако водата се нагрява бързо, се губи малко кислород.
Да не се съхранява в хладилник
Постоянният слух, че кафето трае по-дълго в хладилника, не е верен. Фасулът или прахът бързо абсорбират миризмата на други храни и кафето не понася влагата. Ето защо хладилникът е възможно най-лошото място за съхранение. Херметично затворени при стайна температура, бобът остава най-свеж
Кафе и калории
Кафето без захар и мляко почти няма калории и дори може да помогне на тялото да отслабне, тъй като увеличава изгарянето на мазнини и производството на топлина и леко повишава кръвното налягане, като всичко това засилва метаболизма
Кафето също може да ви умори
Стимулиращият ефект на кофеина се проявява едва след около 20 минути. Предстои фаза, в която напитката ни кара да сме отпуснати или дори леко уморени. Ето защо кафето непосредствено преди лягане може дори да ви помогне да заспите. Ефектите на кофеина също трябва да се вземат предвид при шофиране на автомобил.
При 25 милиграма на 100 милилитра, Fritz-Kola и Afri Cola имат кофеин, който е около три пъти по-висок от популярните марки Coca Cola и Pepsi.
Алтернативните кола - Фриц и Афри на 6-то място
Кофеин/100 ml: приблизително 25 mg
Хамбургската Fritz-Kola и Afri Cola, произхождащи от Кьолн, имат стойност на кофеина 25 милиграма на 100 милилитра, което е три пъти по-високо от популярните марки Coca Cola и Pepsi.
Fritz-Kola е на пазара едва от 2003 г., Afri Cola вече е стара ръка: марката е регистрирана за първи път през 1931 г. Още тогава съдържанието на кофеин беше толкова високо, колкото е днес. През 1998 г. обаче собственикът се промени и съдържанието на кофеин беше намалено. Това решение обаче уврежда имиджа на напитката, поради което Afri Cola отново произвежда безалкохолната напитка от 2006 г. насам с 250 милиграма кофеин на литър от оригиналната рецепта.
Club Mate се създава от началото на двадесетте години, въпреки че по това време все още е бил известен под името „Sekt-Bronte“.
Хипстърската напитка - Club Mate на 6-то място
Кофеин/100 ml: приблизително 20 mg
Club Mate, който все още се празнуваше като хакербрауза през деветдесетте години, се превърна в алтернатива на безалкохолните напитки през годините. Междувременно Club Mate малко надрасна тази тенденция и чайният душ стана основен. Напитката се произвежда от началото на двадесетте години, въпреки че по това време тя все още е била известна под името „Sekt-Bronte“.
Вкусът му е по-малко сладък и има около два до два и половина пъти повече кофеин от Coca Cola. Суровината за напитката се получава от чайния храст йерба, който е роден в Южна Америка.
Кока кола и пепси съдържат само около осем милиграма кофеин на 100 милилитра. Леките кола без захар ви правят малко по-будни с около дванадесет милиграма на 100 милилитра.
Безалкохолните напитки - Coca Cola и Pepsi на 7 място
Кофеин/100 ml: приблизително 8 mg
Много хора никога не биха пили кока-кола, преди да заспят, но нямат проблем с вечерно кафе. Нежеланието да се използват безалкохолни напитки е преувеличено. Кока кола и пепси съдържат само около осем милиграма кофеин на 100 милилитра.
Чаша какао може да достигне тази стойност. За да получите същия удар като при силна халба кафе, ще трябва да изпиете цял литър кола - но това не се препоръчва поради голямото количество захар. Леките алтернативи без захар ви правят малко по-будни с около дванадесет милиграма на 100 милилитра. (dpa)