Телешка яхния (печена) - Рецепти с Джина Брадеа
Задушената телешка пържола, печена, крехка и ароматна, е чудесно добра, особено студена, не е на скара и се задушава, тя е изключително крехка. Стъпка по стъпка видео рецепта.
Ще ви кажа как се подготвя, с всичките си тайни. 🙂
Задушаване - означава, че се готви на много слаб огън, бавно, търпеливо 🙂
Съставки за рецептата за печена телешка пържола
- - 1 кг телешко месо (пулп, антикот, бял мъх)
- -1 голяма глава лук
- -1-2 моркова
- -1 половин корен целина
- -1 скилидка чесън
- -сол, черен пипер, люта чушка,
- -50 ml зехтин (или слънчогледово)
- -50-100 ml бяло или розово вино
- -водата
- -1 дафинов лист
Подготовка и сервиране за рецептата за задушено говеждо яхния, приготвено във фурната
След това можете да прочетете написаната рецепта или да отидете на видео рецепта, където можете да видите всичко, което правя 🙂
Месото се измива, обелва се и се поставя в купа.
Отгоре сложете нарязан лук, целина и морков, чесън, сол, черен пипер, дафинов лист, лют пипер, разтрийте добре месото от всички страни.
Залейте с масло, вино и вода, покрийте, след което охладете за поне 24-48 часа.
От време на време обръщайте месото и поръсете с маринатата. След мариноване поставете месото във фурната, заедно със соса, в който е мариновано.
Първо, оставете да къкри най-много 15 минути, като през това време месото образува коричка, след това намалете котлона до минимум 160-170 градуса по Целзий и оставете за 3-4 часа.
След 2 часа се проверява, вижте дали сосът не е паднал и ако месото не е напълно покрито, на всеки час го обръщайте от другата страна.
След това как да направите задушено говеждо пържене (печено)?
Проверете дали е готов с вилица, за да влезе лесно в месото.
Оставете го без капак в края за 15-20 минути, на по-бърз огън, така че да се зачерви добре.
Трик с телешки стек
Добавете 1 супена лъжица масло, това ще придаде допълнителен специален вкус. 🙂
Сервирайте топло или студено, от зеленчуците може да се направи пюре.
Сглобих нови картофи (направени с розмарин, вижте рецептата тук), аспержи бяло и зелено, салата от нов грах и рукола, маруля, домати, краставици и зелен лук.
Много маринованият лук омекотява месото, премахва телешката миризма и заедно с останалите зеленчуци придават много сладък и приятен вкус на тази пържола. Студено, реже много хубаво и обичаме да правим сандвичи с домашен хляб, домати и салата. 🙂
Това е една от най-вкусните рецепти за телешки стек, има прости подправки и е абсолютно страхотна. 🙂
Рецепти с Gina Bradea »Хранителни рецепти» Задушена телешка пържола, печена, нежна и ароматна