Класиката се завръща - ъгълът с рецепти на Руди! Страница 5; Segglforum
Re: Класиката се завръща - ъгълът с рецепти на Руди!
Телешка глава - сос Грибиче
Tête de veau gribiche, бистро рецепта от френската кухня
Съставки за 100 порции:
20 000 g телешко месо (телешка глава без кости)
50 литра бульон (бульон)
50 лимон (и)
50 стръка целина
25 букет гарни
100 яйца (яйца), твърдо сварено
25 супени лъжици горчица (Дижон)
100 супени лъжици зехтин
25 супени лъжици каперси
25 стрък/и естрагон
25 стъбла магданоз
сол и черен пипер
Навита телешка глава (с език), накарайте месаря да я приготви.
В тенджера бавно оставете бульона и сока от 1 лимон да заврят (обезмаслете, ако е необходимо).
Сега добавете букета гарни и целина и гответе бавно 1,5 часа.
Междувременно пригответе соса грибиче:
4 твърдо сварени яйца - дижонска горчица - зехтин - каперси - естрагон - магданоз - сол и черен пипер, за да се получи сос. Подправете добре.
Сервирайте всичко заедно и варени картофи като гарнитура.
Предложение за напитка: Brouilly
Работно време: около 20 минути.
Ниво на трудност: нормално
Калории стр. P.: Няма информация
Re: Класиката се завръща - ъгълът с рецепти на Руди!
Съставки за 100 порции:
1000 г бекон, нарязан на кубчета
4167 г телешко месо
33.3 морков (и), нарязани на кубчета
16,7 лук (и), нарязани на кубчета
33,3 скилидки чесън, нарязани на кубчета
667 г избистрено масло
33,3 литра вода
5000 г телешки кости с месо (телешка глава или крак, нарязани)
1667 г шунка, нарязана на ивици
Запържете бекона, говеждото, морковите и лука в горещо избистрено масло. Деглазирайте със студена вода. Добавете телешката глава (крак) и шунка и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри около 2 часа.
Прецедете супата и подправете добре. Нарежете главата или крака на телешкото на малки кубчета, разпределете върху купичките за супа и изсипете прецедената супа отгоре.
Работно време: около 30 минути.
Ниво на трудност: нормално
Калории стр. P.: Няма информация
Re: Класиката се завръща - ъгълът с рецепти на Руди!
Съставки за 100 порции:
200 кг свинска кора
200 кг телешка глава, (маска за телешка глава) по избор
200 телешки крака
200 свински крака
200 кг телешки кости/кости от роза
Дафинови листа
Зърна пипер
Лук (съществително)
оцет
Яйчен белтък, за изясняване
Автор: Annelore
Работно време: приблизително 30 мин./Ниво на трудност: лесно/калории стр. P.: Няма информация
Почистете добре и напойте всичко, след което втвърдете за около 2-3 дни, това ще направи материала по-лек. Накиснете във вода и леко предварително сварете, това се използва за обезмасляване.
След охлаждане се нарязва „месото“ от телешките и свинските бутчета и се смила с маска за главата на телето и корите с 3 мм диск. Вари се в прясна вода 30 минути при 100 ° С. След това всичко с костите при 70-80 ° C Вари се около 12 часа.
За да заври, добавете оцет или винена киселина, която ускорява изтичането на колагеновия протеин, който сега се прехвърля в бульона за готвене. Подправете с дафинови листа, зърна черен пипер и лук, докато се готвят.
Топлият аспик бульон се филтрира, след това се избистря с яйчен белтък. Но това често е излишно, ако готвите телешки гарнитури. Друго филтриране води до много бистър аспичен бульон.
Количеството подправки трябва да се добавя според вкуса. В зависимост от това дали искам мускулите да са по-меки или по-силни.
Re: Класиката се завръща - ъгълът с рецепти на Руди!
Тиган за боб с бекон а ла Bud Bud Spencer - съставки и производство
Следващата рецепта за тиган с боб с бекон помогна на Bud Spencer и Terence Hill да възвърнат силата и енергията си. Ястието е любимото ястие на кинозвездите и е част от всяка западна филмова вечер. Лесно е да се направи, евтино да се купи и не изисква твърде много съставки. Разбира се, можете да го промените според собствените си желания и да включите допълнителни идеи.
Ястие, което е известно от безброй филми
Със сигурност знаете и добре познатите филми с комичните побойници Бъд Спенсър и Теренс Хил. Независимо дали става дума за „Четири юмрука за алилуя“, „Крокодилът и неговият хипопотам“ или „Двама като лош късмет и сяра“, блокбъстрите с двата напълно различни героя са неразривно свързани с тиган с бекон.
Кои съставки са ви необходими за производството
Следващият списък съдържа съставките за приготвяне на боб с бекон. Както можете да видите, той е много ясен и не изисква скъпи покупки или екзотични продукти. В допълнение към името на съставката, ще намерите и необходимата сума, за да сте сигурни, че не купувате твърде малко или твърде много.
Нашият оригинален тиган Bud Spencer и нашата оригинална дървена лъжица Bud Spencer, които можете да намерите в нашия магазин, са идеални за приготвянето на това вкусно ястие. В крайна сметка, фасулът с бекон вкусва още по-добре с помощта на спагетите уестърн звезди.