Класически срещу алкален витамин С.
Напоследък все повече се обсъжда необходимостта от алкална диета, за да се поддържа идеално здравословно състояние. По този начин вече е известно, че алкалната диета предпазва костите от деминерализация, възстановява хормоналния баланс и облекчава хроничните заболявания. Когато рН е киселинно, тялото извлича минерали (калций, магнезий) от костите, за да алкализира околната среда.
Известно е също така, че е абсолютно необходимо венозната кръв да има рН много близо до 7,46. От физиологична гледна точка, когато рН има тази стойност, хранителните вещества и минералите се абсорбират оптимално и ензимната активност протича ефективно. Ако рН стане прекалено киселинно или твърде алкално, се появяват много сериозни заболявания, тъй като тялото вече не е в състояние да усвоява ефективно хранителните вещества и метаболитните реакции са драстично засегнати. В тази връзка изследователите твърдят, че нормалните клетки се разрушават в кисела среда, докато раковите клетки растат перфектно в тези условия.
Аргумент за алкалната диета е, че много естествени продукти са алкални, но когато се добавят консерванти, оцветители или други добавки, повечето храни стават киселинни. Плодовете, включително цитрусовите плодове, считани за кисели храни, след като попаднат в стомаха, имат алкализиращ ефект, тъй като реакцията между стомашната среда - силната киселина и веществата в плодовете е основна.
Въз основа на тези съображения, нека видим коя е най-добрата форма на витамин С за организма.
Стандартният витамин С - аскорбинова киселина, предизвиква киселинно рН и има неприятни ефекти, когато се прилага в големи количества или на хора със стомашна чувствителност. В тази връзка е много по-подходящо да се прилага алкален витамин С. Но има и други съображения, които трябва да вземем предвид. Нека ги вземаме един по един.
Витамин С съществува в различни форми, които имат приблизително еднакви показания и ползи, но с различна ефикасност и бионаличност. Бионаличността е степента, до която хранителното вещество става достъпно за целевата тъкан или орган след приложение.
Класическият витамин С, т.е. аскорбиновата киселина, лесно се абсорбира в организма, но също така се елиминира много бързо с урината, като е водоразтворим витамин, който не може да се задържи дълго време в организма. По този начин само част от приложеното количество действително се абсорбира и е налична в клетките.
Jane Higdon, R.N., PhD в LPI Micronutrient Information Center, разчита на научни доказателства, за да опише различните форми на витамин С по отношение на бионаличността.
Тя твърди, че минералните соли на аскорбиновата киселина (аскорбати) са буферирани и по този начин по-малко киселинни от класическия витамин С - аскорбинова киселина. По този начин аскорбатите се препоръчват особено за хора, които имат стомашно-чревни проблеми (коремна болка или диария), причинени от аскорбинова киселина. Д-р Джейн Хигдън също така посочва, че когато се прилагат минерални соли на аскорбинова киселина, както аскорбиновата киселина, така и минералите се абсорбират много добре. Ето защо е важно да се вземе предвид дозата минерал, която придружава аскорбиновата киселина. Аскорбатите се предлагат в няколко форми, най-широко използваните от които са натриев аскорбат и калциев аскорбат.
Един грам натриев аскорбат съдържа 889 mg аскорбинова киселина и 111 mg натрий. Хората, които трябва да спазват диета с ниско съдържание на натрий, например тези, които страдат от хипертония, не трябва да надвишават 2500 mg натрий на ден. Те трябва да вземат предвид количеството на натриев аскорбат, който се прилага. 22 грама натриев аскорбат също биха осигурили максимално допустимия натрий, но това не е единственият източник на натрий, той също се усвоява от обикновените храни.
Един грам калциев аскорбат осигурява 890-910 mg аскорбинова киселина и 90-110 mg калций. В тази форма калцият се усвоява много добре в организма. Препоръчителната дневна доза калций за възрастни е 1-1,2 g и не трябва да надвишава 2,5 г. Установяваме, че можем безопасно да прилагаме 11 g калциев аскорбат дневно, но е препоръчително да не надвишаваме 23 g.
Всъщност калциевият аскорбат също е много добър източник на калций. Поради това вече не е необходимо и дори да се избягва приема на друг калциев препарат/добавка едновременно с калциев аскорбат. За разлика от натрия, калцият се усвоява много по-малко от храната, така че рискът от предозиране с калций е много по-малък, когато приемате калциев аскорбат. Друго предимство е, че тази форма на калций се усвоява по-добре от калциевия карбонат, цитрат или хлорид.
Всички форми на витамин С: аскорбинова киселина, натриев аскорбат и калциев аскорбат имат специални антиоксидантни и антимикробни свойства. Въпреки това можем да ги считаме за по-интензивни в калциевия аскорбат, както поради това, че действието му продължава по-дълго (тъй като остава по-дълго в тялото), така и поради синергичното действие на калция, което настъпва тогава.
Калциевият аскорбат под формата на прах може да се консумира като добавка и се абсорбира добре в червата, тъй като абсорбцията на калций се улеснява от по-високата киселинност в червата. Ето защо калцият често се добавя към портокаловия сок.
Добавянето на калциеви соли в аскорбиновата киселина буферира нейната киселинност, което улеснява смилането и усвояването в храносмилателния тракт. Комбинацията е удобна и с това, че осигурява едновременно прием на калций и витамин С в една доза. Като цяло, както показахме по-горе, 1000 милиграма калциев аскорбат осигуряват около 900 милиграма витамин С и 100 милиграма калций.
Тази комбинация от двете в една и съща добавка осигурява необходимите хранителни вещества и в същото време намалява стомашно-чревния дискомфорт, като диария, киселинност и гадене. Калциевият аскорбат е особено полезен при тежко болни пациенти, които се нуждаят от големи количества витамин С, но не понасят киселинни добавки, като стандартния витамин С.
Предлага се под формата на прах, таблетки за дъвчене или орални таблетки, калциев аскорбат се препоръчва да се приема с храна, по време или след хранене. Храните забавят процеса на храносмилане, което позволява на тялото бавно да абсорбира добавката калциев аскорбат в кръвта и по този начин ползите са максимални.
С по-бавно освобождаване, капсулите се препоръчват за пациенти, които не могат да се хранят. Проучванията показват, че пътят на абсорбция на калциев аскорбат остава до голяма степен същият, независимо дали се приема под формата на прах или капсула.
От всички форми се предпочита калциевият аскорбат, въпреки горчивия си вкус, поради следните аргументи:
- това е най-добрият лесно усвоим източник както на витамин С, така и на калций
- не съдържа натрий - той е алкален и определя неутрално рН, като е нежен със чувствителен стомах
- Аскорбиновата киселина помага за усвояването на калция и увеличава неговата бионаличност в клетките
- калцият задържа повече витамин С в организма, което кара аскорбиновата киселина да остане по-дълго в клетките (известно е, че само аскорбиновата киселина бързо напуска тялото чрез урината)
- рискът от предозиране е много нисък, при 11 g калциев аскорбат се прилага само 1,2 g калций (което е препоръчителната дневна доза за възрастен
- калциевият аскорбат има значително по-малко епигастрални странични ефекти от класическия витамин С и се понася много по-добре от хора, чувствителни към кисели храни
- калциевият аскорбат е по-ефективен за намаляване на болката при остеопороза чрез едновременното действие на витамин С и калций. По този начин една добавка осигурява двата основни елемента
- калций и витамин С - в тази форма калцият се усвоява най-добре в сравнение с калциевия хлорид или калциевия карбонат, поради по-високата си степен на разтворимост в червата - дълготрайно действие в организма
- поради факта, че има по-висока бионаличност в клетките и се задържа по-дълго в организма, той поражда дълбоки ефекти, които продължават по-дълго във времето. По този начин е мощен антиоксидант, имуностимулатор, антимикробен, детоксикиращ, алкализиращ, предпазва "добрия" холестерол от окисляване, улеснява зарастването на рани, допринася за укрепването и здравето на костите и зъбите, подобрява циркулацията в кръвоносните съдове и тяхната гъвкавост.