Класически нюйоркски стек - рецепта от блога на месаря
Тънък ръб, лумбална част от 13 ребра до кръста. Стриплоинът се състои от един мускул и има тънък слой мазнина от едната страна. Деликатна текстура на пържола, плътно месо и подчертан вкус на говеждо месо поставят този стек на пиедестал на победата до Ribay.
Пърженето на мазнини насища месото с апетитен аромат и помага да се разкрият всички вкусови нотки. Стриплейнът, Ню Йорк, е част от Porter House и Tibon Bone Steaks. Костта наподобява буквата "Т" и има две различни разфасовки месо: Ню Йорк от едната страна и Тендерлойн от другата. Размерите на такива пържоли, като правило, достигат 600 грама и повече. Преди това пържоли се приготвяха от две части на бик: дебел ръб (Ribeye) и филе (филе).