Класически ябълкови палачинки като бабини Simply Yummy

съставки

За палачинките
  • 2 тръпчиви ябълки
  • 0,5 лимон
  • 2 яйца
  • 200 мл мляко
  • 1 щипка сол
  • 50 грама захар
  • 100 г брашно
  • освен това
    • Избистрено масло за пържене
    • 50 грама захар
    • 1 чаена лъжичка канела

    • Чувствате ли се като спокойно готвене?

    класически

    Бабини ябълкови палачинки са най-добрите, които съществуват. Да, навеждам се малко през прозореца. Но аз също седя на източника. Защото наследих рецептата им. И го разшири, за да включи важна стъпка от подготовката. Винаги се използва за моите класически палачинки. Така че тези плоски торти без филийки ябълка в тестото. Защото само с тази една съставка вашите ябълкови палачинки ще бъдат наистина, наистина пухкави. Почти малко като американски палачинки. И не говоря за газирана вода. Разкрих тази грешка. Тогава какво прави вашите питки толкова пухкави?

    • 1. Тестото - така става пухкаво
    • 2. Ябълките - кои сортове са подходящи?
    • 3. На котлона, готово - пригответе палачинки с ябълки
      • 3.1. В тигана
        • 3.1.1. Няма повече изгорени палачинки
      • 3.2. Във фурната
      • 3.3. Може да се интересувате и от това
    • 4. Палачинки без яйца, но златистокафяви и хрупкави
    • 5. Палачинки с компот от кайсии а ла Уго
    • 6. Палачинка с плодове и крема сирене
    • 7. Рецептата за вашите ябълкови палачинки
    • 8. Какво върви с палачинките с ябълки?

    Тестото - така става пухкаво

    Тази класика със сочни ябълки кара сърцето ми да бие по-бързо. Хубавото при него е, че обикновено вече имате съставките у дома. Защото за основата ви трябва само Яйца, мляко, захар и Брашно. За мен последното винаги е типичното домашно брашно от 405. Така че това, което вероятно имате в шкафа си. Той има добри свойства за печене и е НАЙ-универсалният продукт за почти всяка сладкиша. Така че можете бързо да смесите тези четири съставки заедно в тесто за палачинки. С решаващата разлика: Сгъвате и яйчен белтък.

    Яйчният белтък има ефект, че прави палачинките ви наистина пухкави. Подобно на американските палачинки, само без бакпулвер. Винаги съм смятал, че газираната вода е ключовата съставка. Но мислех погрешно. Моят тест за палачинки го потвърди. Ако искате да научите повече за това, преминете към статията. Това, което все още ви трябва за перфектната палачинка с ябълки, са - разбира се - правилните ябълки.

    Ябълките - кои сортове са подходящи?

    Особено ми харесва, когато парчетата ябълка в моята палачинка все още хапят. Така че в идеалния случай те имат такъв твърда пулпа и отделя малко течност при печене. Те включват предимно кисели сортове ябълки, като тези:

    • Боскоп
    • Кокс портокал
    • Джонаголд
    • Елстар
    • Idared

    Между другото, тези сортове са подходящи и за печене, тъй като разгръщат пълния си аромат във фурната. Така че нищо не пречи на следващата ви ябълково-заквасена сметана или на тези ябълкови пържени с ядки. Между другото, можете да поръсите ябълковите клинове с кафява захар. Карамелизира се при печенето на плоските питки и ги прави още по-добри.

    На котлона, готово - пригответе палачинки с ябълки

    Тестото се разбърква, ябълките се нарязват на тънки филийки - и сте готови за печене. Имате две възможности за това: Или печете палачинките си в тигана, или ги приготвяте във фурната.

    В тигана

    За да може ябълковите палачинки да кацнат златистокафяви в чинията ми, аз ги използвам незалепващ тиган с плосък ръб. Тортите могат да се приготвят тук без печене. За предпочитане с малко избистрено масло или масло. Моят съвет: At средна температура направете палачинките перфектни. Защото по този начин те могат да готвят и да не горят. Или можете да използвате сензора за пържене Bosch веднага.

    Няма повече изгорени палачинки

    Кой не го знае? Едната страна на вашата палачинка е черна дори преди да я обърнете. Със сензора за пържене PerfectFry от Bosch това вече няма да се случва. Той автоматично регулира температурата в тигана. Просто изберете ниво на температура 3 и изпечете палачинката си до златисто кафяво на оптимална топлина.

    След 2-3 минути тогава вашите ябълкови пържени са готови за обръщане. Можете да разберете кога ръбът и повърхността на тестото бавно се втвърдяват. За да сте сигурни, че работи без проблем, постъпете по следния начин:

    Стъпка 1: Отстранете ябълковите палачинки от дъното на тигана с помощта на шпатула.

    Стъпка 2: Оставете плоския хляб да се плъзне върху чиния.

    Стъпка 3: Поставете тигана върху плоския хляб, включително чинията, и го обърнете с люлка.

    Тихо - вашата палачинка вече е със суровата страна в тигана. Но забележете: Втората страна на малката ви торта ще отнеме само наполовина по-дълго време за приготвяне, отколкото първата. След около 1,5 минути следователно трябва да проверите степента на покафеняване на тестото и парчетата ябълка.

    Във фурната

    Палачинките с печени ябълки са чудесни за избягване на мазни миризми във вашата кухня. Или приготвяте голяма палачинка от тавата. За голямата група, така да се каже. Или се придържате към варианта на тигана. Кажете: Правите холандско бебе.

    • Холандско бебе с ябълка: Загрейте фурната до 200 ° C горе/долу нагряване. Разстелете 1,5 с. Л. Масло на парчета в устойчив на фурна тиган с висок ръб. Поставете във фурната и оставете маслото да се разтопи. Четвърт, сърцевина и тънко режете ябълка. Добавете към тавата, поръсете с 1 супена лъжица захар и върнете тавата във фурната. Смесете 125 г брашно със 175 мл мляко, 3 яйца, 1 супена лъжица захар и щипка канела. Разстелете тестото в тигана върху ябълките и печете в горещата фурна за 15-20 минути.
    • Ябълкови палачинки от тавата: Загрейте фурната до 200 ° C горе/долу нагряване. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Смесете 200 г брашно с 4 жълтъка, 400 мл мляко и щипка сол. Разбийте белтъците на твърд сняг и разбъркайте в тестото. Четвърт, сърцевина и нарязвайте на тънко 2 ябълки. Поставете тестото върху тавата за печене и отгоре разпределете филийките ябълка. Печете в горещата фурна за 15-20 минути.