Кюфтето и какво се крие зад него, или по стъпките на шведската гастрономия - Humen Online
Мисля, че почти всички мислят за кюфтетата като за шведска кухня, въпреки че гастрономията на тази северна страна ни предлага много повече. Но факт е, че най-известното им ястие, ресторантът и хранителният магазин на веригата мебелни магазини, също се предлага като кок, т.е. кюфтета. Нека започнем с представянето на шведската кухня веднага!
Köttbullar, нашият фаворит
Кюфтета, едно от най-популярните ястия, всъщност е може би едно от най-лесните ястия за споменаване, що се отнася до шведската кухня. Той не изисква специални познания за кухненските технологии и не се различава много от унгарските кюфтета. В края на краищата те по същество използват кайма по същия начин, която може да бъде направена от свинско, телешко или говеждо месо, и добавят бял пипер, лук, яйце, мляко и галета. Неговият уникален вкус се крие в подправката му, тъй като специалният му вкус се придава от индийско орехче. Това, което го прави може би още по-специален, е сосът от плодове, касис или боровинки. Сервира се като гарнитура с варени картофи или картофено пюре, а често и със сурово настъргано цвекло или мариновани краставици в чинията. Но не е необичайно кюфтетата да бъдат свързани с ястия с тестени изделия.
Риба риба
Като морска държава също би било странно, ако една от националните храни на шведите не беше някакъв вид риба. И това е херингата. Като дете за пръв път попаднах на маринована херинга, която за мнозина е толкова отвратителна и не че не желаят да я консумират, но дори не се приближават. Нищо чудно, защото ястието, което е известно и като русинско, няма най-примамливата миризма.
Шведите обичат херинга, която се яде в мариновани, пушени и пържени форми, но най-известната е, разбира се, киселата версия (Surströmming), която се яде със суров лук, сирене и картофи, най-вече под формата на сандвич, придружени със студено мляко или бира.
surströmming
Традицията на приготвянето му датира от 16 век. век. При особено интересна, но не много обещаваща процедура херингата се осолява, но точно толкова, че да не загнива, и след това се оставя да узрее в запечатан съд за по-малко от половин година. След това на място далеч от населено място - може би не случайно - контейнерът се отваря на открито и ако миризмата, напомняща депресиращо бъркано яйце, е изчезнала малко, може да се консумира Surströmming, който вече е на разположение в магазините.
В допълнение към херингата, сьомгата и раците също са важни компоненти на шведската гастрономия. Сьомгата се внася предимно от Норвегия и се консумира с лимонов сос. Скаридите са друго популярно ястие за шведите, на което не се възхищавам, защото също е едно от любимите ми. Шведите консумират предимно скариди под формата на сандвич на основата на известния шведски хляб. Сандвичът със скариди е толкова популярен, че всяка година от 2010 г. насам на 14 октомври се провежда Национален ден на сандвичите с раци (Räkmackans dag).