Китайско зеле • Произход, съхранение, приготвяне; рецепта

Както подсказва името, китайското зеле идва от Китай. Но тъй като е много нечувствителен към студа, той се отглежда и в Германия. Прочетете тук кои здравословни съставки съдържа, как да разпознавате и съхранявате прясно китайско зеле и как да го приготвите.

зеле

Пекинско зеле, японско зеле, листно зеле, зеле от целина или китайско зеле: има много имена за нежните глави без типичното зелево стъбло. Китайското зеле е удължено и е с размери от 50 до 60 cm. Зрелите глави тежат около 800 до 1200 грама.

С един поглед:

Произход и сезон

Белозеленото зеле, както подсказва името, дължим на китайците: китайското зеле е създадено там преди 1500 години от кръстоска между синапено зеле (пак чой) и цвекло. Зелето е достигнало Европа само в началото на миналия век. Китайското зеле е през сезона през лятото, есента и зимата. Предложението обаче е най-голямо през месеците от септември до март. Китайското зеле, подобно на зелето, е листно зеле, защото листата се ядат.

Здравословни съставки в китайското зеле

Китайското зеле също има какво да предложи по отношение на здравето: 95 процента от китайското зеле се състои от вода и когато се консумира редовно, допринася за добра цифра с дванадесет килокалории на сто грама. Освен това - както при всички видове зеле - има много витамин С (една порция зеле покрива ежедневните нужди!). Освен това китайското зеле съдържа калий, калций и магнезий, синапено масло и вторични растителни вещества. Различни витамини от група В и витамин Е се намират в по-малки количества в компактното зеле.

Свежест и съхранение на китайско зеле

Можете да разпознаете прясното китайско зеле по пресните си, хрупкави листа и твърдата глава. Изрязаната повърхност на дръжката трябва да изглежда ярка и свежа. В хладилника китайското зеле може да се съхранява в чекмеджето за зеленчуци до десет дни. Също така може да се държи нарязан, ако след това върху повърхността на нарязване се набие фолио за залепване.

Приготвяне на китайско зеле

Китайското зеле е особено лесно смилаемо и следователно по-смилаемо от много други видове зеле. Вкусът на зелето му е много мек. За да го приготвите, отстранете външните, грозни листа, отрежете парче с дебелина около един сантиметър върху дръжката и след това разхлабете листата, които вече могат да бъдат нарязани индивидуално в желаната форма.

Може да се приготви суров като салата (например с мандарини), а също така реже фина фигура като уок зеленчуци, зелева супа или рулада. Има кратко време за готвене от осем до десет минути. В Япония и Корея китайското зеле играе специална роля: то се ферментира с млечна киселина, за да се получат националните специалитети Hakusaizuke (Япония) или Kimchi (Корея).

Рецепта за салата от китайско зеле

съставки за двама:

  • 200 г китайско зеле
  • 1 портокал
  • 1/2 ябълка
  • 4 чаени лъжички майонеза (20 g)
  • 2 супени лъжици кисело мляко 1,5% (30 г)
  • малко горчица, червен пипер на прах, черен пипер, сол, естрагон, маточина

подготовка: Нарежете китайското зеле на ленти (широки около 1/2 сантиметра). Нарежете портокала и ябълката на осми и след това на малки парченца. Нарежете билките на ситно. Смесете майонезата, киселото мляко и подправките за дресинга, подправете на вкус и смесете с китайското зеле, плодове и билки.
На порция: около 145 килокалории