Китайски закуски (народна кухня) - 2014

Китайската кухня се нарича колективно методи за готвене, храни и хранителни навици, произхождащи от Китай, въпреки че името е силно обобщение. Всъщност няма унифицирана китайска кухня, поради огромната площ на страната и разнообразното етническо разпространение можем да открием много разнообразни и на някои места значително различни методи и ястия.

  • закуски

Това е обширна област, обширна култура, море от провинция и обичай, който оживява безброй версии на всяко ястие. Китайската кухня е разнообразна, икономична, здравословна. В рамките на Китай се разграничават осем основни регионални кухни (унгарска транслитерация в скоби): Anhui (Anhuj), Guangong (Guangdong, Guangzhou), Fujian (Fujian), Hunan (Hunan), Jiungsu (Jiangsu), Shandong (Santung), Sechuan ( Sichuan), Sichuan), Zhejiang (Zhejiang). Би било невъзможно да представим цялата китайска кухня, затова избрахме повече вкусове и любопитства.

Кухненски инструменти
Китайският готвач използва брадва за рязане и кълцане, реже с ръба си, омекотява и руши със степента и острието си. По-малките кости не се изваждат от месото, а просто се нарязват с кост (като пилешкото).
Универсалният прибор за готвене е уокът, в който можете да печете, готвите и приготвяте на пара. За да приготвят на пара риба, зеленчуци и пълнени тестени изделия, те използват бамбукови купички, които могат да бъдат подредени в уок, за да се запарят няколко ястия наведнъж, като под тях се налива малко супа или вода.