Китайски рецепти Соеви сосове, как да изберем

С наближаването на китайската Нова година, ето малка статия за соевите сосове, надявам се, че може да ви помогне в приготвянето на китайска кухня !

Соевите сосове присъстват все по-често във френските магазини в "световните продукти", китайски, японски, сладък или солен отдел. За някой, който не познава много добре азиатската кухня, ние много бързо се губим !

Светъл или тъмен/черен соев сос ?
Преди да отговоря на този въпрос, бих искал да поясня, че тук говорим за китайски соев сос (по-точно кантонски соев сос), а не за японски или корейски.

Китайският бистър соев сос се нарича "shengchou 生 抽", което означава "първо пресоване" на ферментирала соя, той е по-малко ферментирал от черния соев сос.

рецепти

Тайвански соев сос ?
Тайванският соев сос е подобен на този, използван в Северен Китай, т.е. няма разлика между "светъл" и "тъмен", но за мен това е почти лек соев сос.

Това е алтернатива, ако не искате никакви добавки в соевия сос, например Ким Ве Уонг, продаван в азиатските магазини. От друга страна, не знаем дали е на соева основа без ГМО или не. Този соев сос е по-малко солен от този на Kikoman, аз го опитах и ​​предпочитам този от този на Kikoman.