Китайски кифлички на пара с дрожди - Char Siu Bao - Рецепта

1.Пресейте брашното в купа, направете кладенче. Натрошете в маята, поръсете със захар. Омесете в гладко тесто със 150 мл хладка вода. Покрийте и оставете тестото да втаса на топло място за 45 минути.

дрожди

2.За пълнежа нарежете свинския шницел на малки парченца. Измийте, почистете и нарязайте на кубчета малкия лук. Загрейте маслото в уока. Запържете месото в него за 5 минути, докато разбърквате. Обелете и изцедете чесъна, разбъркайте пролетния лук. Подправете с щипка сол и сос Hoi Sin. Ако искате, подправете с малко (макс. 1 чаена лъжичка) соев сос и сос от стриди.

3.Замесете тестото върху набрашнена работна повърхност и разделете на 10 парчета. Разточете ги (7 см Ø). Поставете малко пълнеж в средата и завъртете на рула. Натиснете здраво краищата на място. Подредете бамбуковия параход или друга вложка на параход с влажна кърпа. Поставете рулата. Напълнете уока или тенджерата с височина 5 см с вода, оставете водата да заври, сложете на парахода. Покрийте и запарете рулата на силен огън за около 20 минути.