Китайски дрожди навиват рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Запарени китайски дрожди, пълнени с кайма в тази рецепта, водят до въздушни дрожди, които традиционно бързо се изтеглят в бамбукова кошница над пара и се приготвят до завършване.
Резултатът е ефирни/леки дрожди от дрожди, които могат да се консумират топли като китайска храна за пръсти заедно със соев сос.
Състав: за 12 броя
Подготовка:
За изготвянето на рецептата Китайски дрожди на руло най-добре е да направите пълнежа от кайма няколко часа предварително или още по-добре вечерта преди това.
За целта обелете приблизително 300 g листа от китайското зеле, разрежете наполовина и бланширайте за около 30 - 60 секунди във вряща вода. След това го извадете незабавно от водата, изплакнете обилно със студена вода и изцедете добре.
Изстискайте охладените листа от китайско зеле на ръка, след което ги нарежете на много фини ивици.
Поставете цялата зелева смес в кухненска кърпа или троен слой кухненска хартия и изцедете здраво. Китайското зеле трябва да стане доста сухо.
Напрашете каймата с 5-подправка на прах (смес от подправки от смлян анасон, копър, канела, карамфил и черен пипер), омесете за кратко с ръце и съхранявайте в хладилника, докато сте готови за употреба.
След това поръсете солта наоколо по ръба на брашното и налейте 1 супена лъжица олио.
Заедно с останалото мляко или вода, която е затоплена до хладка, бързо замесете тесто с мая или с куката за тесто на електрическия ръчен миксер, или с куката за тесто върху кухненския робот. Ако е необходимо, използвайте малко допълнително брашно отново и отново.
Покрийте с кърпа и оставете тестото с мая да почива в купата, докато тестото удвои обема си.
Извадете тестото с мая от купата, омесете го с ръце върху работна повърхност, поръсена с брашно, докато получите ефирно, гладко топче тесто.
Покрийте тази топка тесто за последен път и я оставете да втаса добре в купата за печене.
През това време напълнете добре наполовина подходяща широка тенджера с вода.
Кошницата за рафия (предлага се в различни размери в китайските хранителни магазини или в Интернет на разумна цена) с няколко листа от китайско зеле
(вижте 2-ра снимка) или с хартия за печене, в която трябва да прободете няколко дупки.
Забъркайте за кратко въздушното тесто с мая и оформете дебело руло.
Разполовете тази ролка тесто, след това разрежете всяка половина веднъж по дългата страна и след това разрежете всяка четвърт на 3 по-малки парчета тесто, което в крайна сметка води до 12 малки порции тесто.
Разточете всяко парче тесто на топка, след което с помощта на точилка го разточете на кръгъл лист тесто с диаметър приблизително 12 cm.
Извадете студения пълнеж от кайма от хладилника и извадете 1 парче кайма с тенис на маса с ръце и бързо го притиснете заедно с ръце, за да оформите топка.
Поставете тази топка кайма в средата на парче тесто и след това с леко намаслени пръсти сгънете тестото около горния ръб като ветрило. Накрая завъртете горната средна част на тестото върху пълнежа, така че по време на последващото готвене на пара да не може да излезе кайма.
Доведете водата до кипене в тенджерата, поставете 4 - 5 рула с дрожди на разстояние едно от друго върху зелевите листа или хартията за печене, в зависимост от големината на бамбуковата кошница, и намалете нивото на нагряване малко надолу, но с постоянно вряща вода, покрита със съответния капак за около 20, още по-добре 25 минути Покрийте и дръпнете на пара и оставете да се готви.
Обикновеният вкус на соев сос е много вкусен с него:
За да направите това, смесете потапяне на горните съставки на човек в малка купа според вашия личен вкус.
Дръжте кифличките с китайски дрожди, приготвени на пара, пресни от кошницата за рафия с пръсти, потопете единия ъгъл в топката и използвайте това като храна за пръсти. След охлаждане в торбичка с фризер, съхранявайте остатъците от дрожди с дрожди в хладилника за 1 ден или замразявайте още 4 седмици за друг повод.
След изпичане тези задушени кифлички се пекат за кратко в микровълнова печка в продължение на 30 секунди или отново на пара за не много дълго, докато отново омекнат и станат пухкави.
С 12 парчета китайски рула с дрожди, 1 парче съдържа приблизително 230 kcal и около 6,3 g мазнина