Китайска диетична диета - В продължение на 20 години тя оценява жени като вас

В Китай диетологията е на границата на традиционната медицина. Китайците са разбрали значението на храненето за поддържане или възстановяване на здравето и енергийния баланс. Може би затова доскоро китайците не се сблъскваха с проблеми с теглото.

Казах „доскоро“, защото по-младите поколения под влиянието на западната култура са променили диетата си и последствията започват да се виждат.

В Китай традиционно добра домакиня знае как да готви според сезона, в зависимост от хранителната и енергийната стойност на всяка съставка, но също така и от метаболитните и здравословни особености на онези, които ще седят на масата.

Основен принцип на традиционната китайска медицина подхожда на човешкото тяло през призмата на петте основни елемента: дърво, огън, земя, метал, вода.

Всеки елемент съответства на вкус, вкус: сладък, солен, кисел, горчив, лют, който действа директно върху органите. Идеята е всяко хранене да съдържа всички тези вкусове, балансирани помежду им. Превишението на някои е толкова лошо, колкото и тяхната неадекватност. От тук идват енергийните блокажи, дисбалансът във функционалните отношения между органите.

Сладък вкус (Ян) съответства на елемента Земя. В умерени количества помага за функционирането на далака и черния дроб, стимулира растежа на тъканите и развитието на тялото. Той също така насърчава храносмилането и предотвратява запек. В излишък атакува далака и бъбреците.

През храни, които съдържат сладкия принцип включват сладки плодове, пшеница, ориз, месо (говеждо, пилешко и свинско), моркови, гъби, зеле, спанак, мляко, мед, картофи, домати, вино.

Солен вкус (Ин) е свързано с водния елемент. В правилните количества помага на бъбреците и пикочния мехур да функционират. Поддържа минерален баланс, предотвратява дехидратацията и има очистващо действие. В излишък атакува бъбреците и сърцето.

Храни, които съдържат соления принцип: патешко месо, морска риба, шунка, водорасли, чесън.

Горчив вкус (Ин) принадлежи на елемента Огън. Полезен за сърцето и тънките черва, има детоксикиращо и антидиарейно действие. В излишък уврежда сърцето, далака и стомаха.

Храни, които съдържат горчивия принцип: аспержи, бира, пшеница, броколи, кафе, ендивия, маруля, овнешко месо, гулия, репички, чай и оцет.

Горещ, пикантен вкус (Ян) е свързано с металния елемент. Помага за функционирането на дебелото черво и белите дробове; балансира метаболизма и регулира апетита. Има изпотяващо и противогрипно действие. В излишък атакува сърцето и белите дробове.

Пикантни храни: чесън, соево масло, джинджифил, мента, горчица, гулия, лук, люта чушка, праз, пипер, репички, хрян, розмарин и вино.

Кисел, кисел вкус (Ин) е специфичен за елемента Wood. В оптимални количества помага на функциите на черния дроб и жлъчния мехур. Той е стягащ и антидиаричен. Ориентирайте енергията навътре.

Храни, които съдържат киселинния принцип: кисели плодове, конско месо, ферментирало сирене, зелени зеленчуци, маслини, домати, оцет.

За поддържане на здравето се препоръчва балансирана консумация на всичките пет вкуса. Специалното привличане за един от тях може да е знак за дисбаланс във функционирането на асоциираните органи.

Колкото по-обработена, консервирана, обработена е една храна, толкова повече тя губи енергийното си качество. За да получим максимално количество енергия от храната, трябва да ги консумираме възможно най-близо до естественото им състояние.

По този начин можем да очертаем някои основни правила: Храната трябва да се консумира възможно най-прясна: възможно най-скоро след прибиране на реколтата, без да бъдат замразени или консервирани.

Чрез рязане или белене плодовете и зеленчуците губят част от енергийната си стойност. Така че няма да ги подлагаме на тези операции много преди да ги консумираме.

Храната трябва да съответства на сезона и да идва от региона, в който живеем.

Месото трябва да се яде в малки количества, три до четири пъти седмично. Като ориентир структурата на здравословното хранене ще бъде следната:

-40-60% зърнени храни, ориз, картофи, тестени изделия, сушени зеленчуци;
-20-30% плодове, зеленчуци и гъби;
-10-15% месо, риба и млечни продукти.

Оризът е нискокалоричен, сладък, затопля стомаха и тонизира далака. Оризовата яхния укрепва белите дробове и предотвратява дехидратацията. Също така е антидиарейно, особено препоръчително за кърмачета, предвид неговата храносмилателна неагресивност. В края на храненето китайците често се сервират с оризова супа, за да се осигури добро храносмилане.

Тъй като е с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на мазнини, той се препоръчва при диети, тъй като поради въглехидратите той веднага задоволява глада. Всъщност оризът изобщо не е лоша храна; съдържа ненаситени мастни киселини, витамин В, калций, фосфор, желязо, магнезий, селен.

В идеалния случай храната трябва да има здравословна температура на човешкото тяло: 37 градуса. Твърде горещата храна уврежда лигавиците и нарушава баланса Ин-Ян. Студените, особено замразените, могат да дадат много болезнени контракции на стомаха.

Освен това, част от енергията, предназначена за храносмилане, ще бъде загубена с нагряването им и тогава ще имаме трудно и непълно храносмилане. Така че десертният сладолед не е добър избор. Много по-полезен за храносмилането би бил топъл, зелен или храносмилателен чай.

Суровите храни имат своите предимства, но стомахът ни е загубил способността си да се смила с времето. Суровите храни трябва да се консумират умерено и не всяка храна може да се яде сурова. Зеленчуците могат да бъдат попарени или приготвени на пара и тогава те ще запазят повечето си хранителни качества.

За да се възползваме максимално от приема на храна, но и да избегнем храносмилателни инциденти, трябва да се отпуснем. Оставете достатъчно време за храна, за да можем да дъвчем спокойно, за да помогнем на стомаха. В китайските ресторанти, преди хранене, се носят топли мокри кърпи, с които можете да намажете ръцете, лицето, шията: много е релаксиращо.

Нишестето се преработва по време на дъвчене, в реакция със слюнка. Тогава погълнатата купа с храна трябва да бъде с разумен размер и да бъде възможно най-хомогенна, дъвчена възможно най-добре.

Защо китайците не използват вилица и нож? Тъй като храната им не се представя на хапки, а се нарязва на ивици и кубчета, за да им е по-лесно да дъвчат и да не се изкушават да поглъщат твърде големи парчета.

Друг принцип, зачитан от китайците в кухнята, е принципът на петте цвята: зелен, червен, жълт, бял, черен, които всички трябва да присъстват на масата. Не само външният вид е интересен - също важен, тъй като стимулира апетита - но и съответствието между цветовете и вкусовете, между тях и петте основни елемента. (По ред цветовете съответстват на: дърво, огън, земя, метал, вода - дори някои от тях да предлагат нещо друго.)

И, разбира се, има още едно правило, което знаем, дори понякога да го забравяме: не яжте, докато не се наситите. Вземете го бавно и ще забележите момент, в който можете да спрете. Това е времето! Храната, която е само в хранопровода, скоро ще стигне до стомаха и тогава би било добре да я има и там, в противен случай ...

Написано от MIhaela Serea, въз основа на статията: Грижете се само за здравето си, Сандрин Мерсие, Матео Пепе-Есперт, Издателство Никулеску, 2008 г.