Китайска диета - жизненоважно здраве - Vйronique Schrutt
Китайската диетология е един от петте стълба на традиционната китайска медицина (заедно с акупунктура, фармакопея, TUINA и енергийни упражнения, включително Ци Гун).
Енергията от храната се нарича Гу Ци.
На Запад хранителният прием се анализира по отношение на въглехидрати, липиди и т.н., китайците от своя страна класифицират храните според тяхното естество. Всяка храна има природа: гореща, топла, неутрална, хладна или студена.
Естеството на храната се определя от топлинния и физиологичния ефект, който тази храна ще произведе върху тялото, след като бъде усвоена. Този ефект няма нищо общо с температурата на храната. Храните, които са горещи по природа, ще повишат температурата в определени области на тялото и ще повишат енергията на определени органи. Що се отнася до храни със студен или свеж характер, те по-скоро ще охладят тялото и ще забавят циркулацията на кръвта и енергията.
Начинът на приготвяне на храната може да промени този характер. Например, колкото по-дълго храната се готви на силен огън, толкова по-гореща ще стане.
Като цяло храните от растителен произход ще бъдат доста хладни или студени, докато храните от животински произход (месо, мляко, яйца) ще бъдат топли или горещи. Храните от водна среда (реки, езера, морета) са по-студени по природа от тези от сушата.
Петте вкуса отговарят на органите. Всеки вкус е свързан с двойка орган/черва. Без да навлизате в много подробности, знайте, че пълнотата или празнотата на органа също влияе върху избора на вкус. По принцип ароматът, съответстващ на органа, стимулира органа и е полезен за него, ако е празен. Но ако органът е в пълнота, съответният вкус ще бъде вреден за него, така че ще е необходимо да се насърчи друг вкус в храната, който да регулира енергията на органа. Например: двойка черен дроб и жлъчен мехур ароматът е кисел, докато регулиращият вкус ще бъде мек (сладък).