Кишиневска храна
Храна в Кишинев:
"По-добре е да изядете двойка, където има любов, отколкото скандиран кръг, където има омраза."
Примери, част 15, стих 17
Mottу - csicsуi: "Палети по Коледа, студени по Коледа, хляб по Великден, както е възможно".
Но още повече: „По Коледа, на Великден, хляб на Великден, колкото може! “
Можете да отпечатате капака на стената в края на страницата!
Основните ястия бяха две: закуска и вечеря. Беше обяд в неделя. От пролетта до пролетта, когато се вършеше по-трудна работа на полето, жените изнасяха обяд.
Сутрин обикновено имаше препечени кубчета хляб, варени с печена супа от кимион от всяка къща и всеки ден. По-скоро беше само в неделя, където беше възможно, с лате (приготвено от боб. Печех и смлях кафе вкъщи.). Вечер, през повечето време те ядат песъчинки, с картофи, царевица, сладко мляко или сладки, песъчинки. Каймата беше изядена по такъв начин, че сготвената смес беше разкъсана на мазнина и препечена. През деня ядяха сланина с хляб и червен лук. Опушената страна и колбасите се съхраняват за охлаждане, а шунката за прибиране на реколтата. Мазнини, увити в мазнини, също се съхраняват за реколта. Дотогава бяха отгледали мацка. Брашното, от друга страна, беше на изчерпване. В идеалните вечери в решетката се засаждаха тикви, ябълки и картофи. Ядяха и капки за картофите, ако имаше някакъв начин. Тиквени семки, „храна“ се печеха, царевица се пукаше и пържеше и те се ядяха.
За това време се готви супа и още една пила. Винаги това, което беше, според сезона. Нищо не беше излято и изхвърлено. Например, чесновата супа се готви от сока на пързалката.
Гръб: Остатъци от неделя, евентуално набрашнени кнедли, сварени с мляко.
Вторник, четвъртък: горещ ден. Картофи от червен пипер с малка наденица, топинги, парченца зеле от домати.
Сряда, петък: ден на отглеждане - повече варени макарони. Чехли, ечемичени филета, ливадни сладки, люспи, орехи.
Събота: времето на печене. След хляба те се печеха с подправки.
Неделя: горещ ден. Месна супа от кости, говеждо, тиква и варено месо, доматен сос, картофи. Сезонни пилета, печени патици, гъски.
Любима храна беше сладкото, повечето сладко от сливи.
Те консумираха много малко захар и я разлагаха. Владетелят на магазина го уви в навита хартия. Понякога се приема глюкоза (наречена заради формата си), която е била твърда и безкрайна. Когато се измерваше, говеждото се вземаше от влакното, но само рядко. Всичко, което можеха да направят, беше да го приберат вкъщи под прикритие. Те заклаха само прасета, защото можеха да отглеждат само малко месо. Методите за поддържане на топлината бяха опушени и угоени. В добре построена изба или спусната в хладна изба, храната продължаваше дни наред дори през лятото. Зелените бяха изсечени, плодовете изсушени, конфитюрът се вари и през повечето време без добавяне на захар. Или плодовете се съхраняват във вентилиран, но незамръзващ под или камера.
Яйцата от август и септември се съхраняват в овес за Коледа. Най-доброто яйце е яйцето „между две жени”, от Дева Мария, авг. Яйца от 15 до Малка (щастлива) жена, от 8 до 8.
Мъжете изпиха сутрин штампован плинлинк, по-голямата част от рома в кръчмата. Те обикновено пият вино в компанията, предпочитат собственото си вино, ако е имало такова.
Рядко ходеха до магазина. Обикновено казват на детето, ако е минало през храната, „Какво да правя? Защото чух само новините от пощата си.
Komatsu: за супа се готви цяла тиква. След това препечехме жегата. Готвени картофи и доматен сос и венец, увит във венец.
Командата за бременната майка и нейното семейство: те бяха отведени при по-големите й деца и съпрузи.
Като си припомням тези стари, традиционни ястия, нямам намерение да измислям рецепти за специални ястия. На някои сайтове на интернет общността можем да видим колко добре готвят и готвят нашите жени. Основната ми цел обаче би била да покажа колко просто, просто и евтино беше за нашите баби и бебета да правят вкусни ястия, но вкусни ястия. И това можем да направим. В края на краищата те също се занимаваха със стотинки и освен че вдигаха много трудни домакински задължения, отглеждаха деца, те работеха и в чужбина. Остава само малко време за готвене и печене.
Ключ за цикория - тук го наричаме така, беше сватбена торта: правим по-твърдо ферментирало тесто (за да може да се разточи добре) от смляно брашно. Маята се пуска в захарно мляко. Същността на цикорията е, че в нея не слагаме никаква захар, без яйца, с патешка мазнина (ако няма, маслото е добре, но патешкото пиле би било важно), черен пипер и сол. Формата му е по-проста.
Чертеж с четири ключа: Шестнадесетичен ключ, засаден от Хайналка и краката му
Csicsуi sуslepény - така се нарича!: обикновена баница, изпечена на тъмно „в пустинята“, аз просто пуша. (обикновен, обикновен хляб, обикновен)
Папсипка: Чашката, пълнена с пюре (смесено със захар, яйца), оформена в папирус: подредете пюрето в средата на нарязаните парчета във формата на квадрат и ги завържете заедно в средата на четирите ъгъла. (форма на папсапка)
Помпи: тесто. Разточваме, гарнираме, нарязваме, оформяме кроасани, притискаме малко краищата, пържим.
Kõttns: ранна пролетна храна, съдържа много витамини от група В, така че е добра срещу пролетна умора. В миналото не съм чувал много за това, но знаехме кога, какво да ядем. Зърното се обелва, филтрира се в тава за печене и се залива с вода, за да покрие парата. Когато се смесва с розе, подвързването е още по-сладко. Ако е подут, покрийте с дъска и покрийте с влажна кърпа. Закачаме го на хладно, проветриво място. Поддържайте дрехите влажни. Цевта не трябва да се изключва! Смелете, отцедете с вода и изцедете сока. Кремообразният, спешен сок се смесва с гладкостта на палачинките с гладко или смляно брашно. Поставяме го в патица, слагаме го, за да могат въздушните мехурчета да преминат през него по време на процеса на печене. Поне 2 урбt sьtjьk.
Гръцки (при нас не картофена храна! Но е): 1/2 кг царевично брашно (не нарязано!) се залива с горещо мляко, за да го покрие и оставя да се разпада и подслажда за една нощ. Сутрин добавяме 1 яйце, добра канабисова мазнина, захар, според вкуса, 1 dkg мая. Печете в облицован, набрашнен лист за печене.
Прусия: изискана версия на пръстена. 2-3 яйца и разбийте бялата пяна. Правят се като пандишпан.
Друга работа: те осигуряват тяло. Филтрираме го с препечено парче, сладко или сладко, (може и да се намаже с мазнина), увиваме го на филийки и го нарязваме. Стиснете краищата и ги изравнете малко. Приготвя се във вода. Яжте подсладено мляко.
НА копче прави се от краищата на поляната. Разточват останалото тесто, смесват заквасената сметана с яйцата, смачкват я, сгъват се и се запържват. Те са нарязани.
Муза ("официално" име)- бутон за маса - той има разнообразни имена: същността на всичко е фактът, че не е нужно да го изработвате добре. 1/2 кг обикновено брашно, мъничка сол, Jú канюла мазнина, малка лъжица сърце бикарбонат, обезмаслено мляко. Просто се свийте достатъчно, за да го съберете. Тава за печене Kisodorni страхотна. Поставете върху лист за печене, рискувайте, пържете. Нарежете или счупете. Tcrхs! Много вкусен.
Бутон Mobkos: много вкусна и много устойчива, (но свършва по-бързо) в продължение на много седмици. Това беше изпратено по време на войната до фронта на синовете им в пакет. 1 кг брашно, 1 бакпулвер, 1 яйце, 40dkg смлян хляб, 30dkg мазнина, 45dkg пудра захар, малка сол. Пясък с бяло вино или бяло вино. Достатъчно е по-малко захар. Поставете върху хартиена хартия (половин доза е достатъчна за 1 голям лист за печене). Не се втвърдява.