Киш от спелта със сьомга и броколи; Бери
Голям фен съм на киш. Въпреки че отнема известно време за приготвяне, винаги има добър вкус и може да му се насладите както студено, така и топло. Но сегашните рецепти обикновено съдържат много нездравословни мазнини под формата на сметана, крем крем и тонове сирене. Освен това тестото е класически направено от бяло брашно. Така беше и отново: създайте си здравословна алтернатива сами, разбира се с любимата ми зърнена спелта. Резултатът е този вкусен киш със спелта със сьомга и броколи.
За тестото всъщност имах нужда от няколко опита. Простото заместване на бялото брашно от „нормална“ рецепта 1: 1 с по-здравословно брашно не се получи толкова добре и аз също исках да намаля съдържанието на масло. Но сега най-накрая намерих добър вариант с брашно от спелта, половината от което се състои от фино брашно, а половината от пълнозърнесто брашно. Освен това се изисква само малко количество масло. Резултатът е вкусна основа, която не е нито твърде твърда, нито твърде мека.
С пълнежа бях малко изненадан колко добре работи с вариант с ниско съдържание на мазнини. Върху съставките се разпада само фета, което придава на килото от спелта страхотна кремообразност. Течната маса се състои само от мляко и яйца, но със силна подправка все пак прави страхотен вкус. И, разбира се, броколите и сьомгата чудесно хармонизират основните съставки, подсилени от леката хапка на орехите.
Кишът от спелта е истинско удоволствие топло и студено. Вкусът е свеж, затоплен или размразен. Обичам да ги замразявам предварително и след това да ги размразявам, когато е необходимо. Например, ако ми предстои много дълъг ден в университета, изваждам го рано от фризера и до обяд той се размразява и може да му се насладите на студено. А сега се забавлявайте с печенето