Кисело зеле; Основна диета история порция диета
"Също и нашето фино кисело зеле, // не бива да го забравяме; // Първо го построи германец, // Значи това е немско ястие. " - Лудвиг Уланд, песен на чорбаджийска супа. От: Стихотворения. Евтино издание. 3. Издание. Щутгарт и Тюбинген: Cotta, 1854. стр. 65
Такъв безобиден цитат има всичко - и латентно се позовава на други цитати или поговорки, например „киселото се забавлява“, което е немска поговорка и по този начин се отнася до нашата идентичност, но ще внимавам да не задавам въпроси на „немския ум“ тук. или за да обсъдим „националния характер“, всичко е свързано с кисело зеле и много прости въпроси като „кога кисело зеле?“, „кисело зеле - откъде?“ или "колко кисело зеле е здравословно?"
Не на последно място е въпросът дали киселото зеле подобрява настроението дори в стаята, защото във времената, когато се е родила поговорката за „киселия“ ефект, лимоните не са били част от диетата на хората ...
Бяло зеле и кисело зеле
От факта, че с индустриализацията производството на кисело зеле е било централизирано („социализирано“) въз основа на разделението на труда, можем да заключим, че е имало голямо търсене на млечнокиселата билка, с други думи: търсенето е имало и е било удовлетворено.
Киселото зеле като основна нужда?
През 1753 г. д-р. Джеймс Линд, лекар от британския флот, предполага, че скорбутът, заболяване, което е смъртоносно за много моряци, може да бъде причинено от диетични фактори.
В поредица от тестове той откри здравословен ефект върху киселото зеле и цитрусовите плодове.
Капитан Кук като модел за подражание
Те не биха харесали това ястие веднага - капитан Джеймс Кук познава добре хората си. Те могат да бъдат щастливи с алкохол. И със сладки неща. Но как той вкарва киселата билка в нея? Същата вечер през 1776 г. той беше на загуба в камбуза си, втората свещ почти беше изгоряла. Тогава му хрумва идея. Още на следващия ден той покани моряците си в касата на офицерите. Той оставя киселото зеле да втаса в големи саксии, а Кук поглъща зеленчуците в себе си. Вместо бира, той пие разреден лимонов сок. Моряците го поглеждат невярващо - тогава и те удрят. Хората му смятат всичко, което яде капитанът им, за деликатес. Кук седи пред чинията си и се усмихва с удоволствие.
В друга версия Кук предлага киселото зеле да се сервира „тайно“ в касата на офицерите - така че екипажът, когато „шпионира“ какво ще ядат ръководителите, да се чувства като яде кисело зеле, докато гледа.
Така възникват хранителните митове и това също е добре. Добре е да си представим как е било и защо.
Човек може да яде диета, богата на витамини, дори без да знае за тях - само не по време на дълги морски пътешествия с монотонна храна като сухари и солено месо. На сушата обикновено се предлагаше киселото зеле, което накрая се носеше на корабите от цевта.
Изречението: „Киселото зеле е здравословно“ определено не е за разклащане - това важи.
И ако в допълнение към зелето има толкова много ферментиращи зеленчуци, може да си струва да обърнете повече внимание на киселото зеле, така да се каже от съображения за икономия на здравето ...
The Производство на кисело зеле Тук ще бъде посветена отделна статия - на първо място, ще става дума за нашата традиция на киселото зеле:
Вдовица Болте и киселото зеле
Вдовица Болте и киселото зеле - Вилхелм Буш
Вилхелм Буш:
Макс и Мориц, 1865 г.
Просто отидете с чиния
Вдовица Болте в избата,
Че тя от sauerkohl
Вземете порция,
Това, за което тя особено се вдига,
Когато отново се затопли.
Денят на киселото зеле
На уебсайт, който очевидно е калдъръмен, само за целите на продажбата на рекламно пространство, препоръката е да имате „кисело зеле“ веднъж месечно:
Денят с кисело зеле е изключително ефективен. Този ден за изгаряне на мазнини започва с чаша сок от кисело зеле сутрин. Останалата част от закуската се състои от пълнозърнест хляб или неподсладени мюсли. За обяд се сервира порция кисело зеле с моркови на пара. За вечеря има прясно кисело зеле с парченца ябълка и накълцани ядки.
Защо и защо цял ден, пълен с кисело зеле? И как чувствителният стомах може да понесе препоръчаната сутрешна напитка невредима? Трудно е да се повярва колко смело някои хора препоръчват неща, през които никога няма да преминат сами!
Допълнение 2: Рецепти с кисело зеле
Със сигурност има и рецепти с кисело зеле тук, както и на други уебсайтове. В PD акцентът беше повече върху вариациите на млечната киселина, които са свързани с кимчи ...
„Рецепта за кисело зеле с твърда сърцевина“ - „сърдечна яхния от кисело зеле“, може би заслужава нашето внимание ...
Уважаеми читателю!
Благодарим ви за интереса към тази статия - и ако искате, можете също да напишете нещо за нея. Имате ли мнение? Във всеки случай:
Сбогом за препрочитане,
Хубаво е, че харесвате кисело зеле, аз се чувствам по същия начин. Това е и хубава рецепта - никога не бих комбинирал доматено пюре с кисело зеле. Но все пак бих препоръчал сам да закисвате кисело зеле (нека - млечнокиселите бактерии го правят). След това можете също да го оцветите с цвекло - нещо като оцветяване