Кисело зеле като витаминна бомба!
Според специалистите зелето в сурова и кисела форма е една от най-здравословните храни. Консумацията на кисело зеле е отлична и за здрави, и за болни, и за хора на диета.
Малцина знаят, че зелето е най-старият отглеждан зеленчук - отглежда се повече от четири хиляди години. Родината му е западното крайбрежие на Средиземно море и брега на Атлантическия океан. На зелето е дадена божествена сила в древен Египет и за него са издигнати олтари. Древните гърци, както и древните римляни, вече са знаели полезните ефекти на киселото зеле и са го използвали за лечение на язва на стомаха, както и на чума. Моряците знаят от 16-ти век, че консумацията на кисело зеле е добър начин за предотвратяване на скорбут (заболяване, причинено от липса на витамин С). Запазването на цели зелеви глави чрез осоляване е било познато и използвано още от древните римляни. Методът за приготвяне на днешното кисело зеле вероятно е поет от славяните от завладяващите татари през Средновековието. Приготвянето и консумацията на кисело зеле има дълга традиция в Унгария и околните страни. Той вече е имал отличен ефект във всяко домакинство. Всеки може да яде кисело зеле. Като го консумирате редовно, можете да предотвратите инфаркт, някои депресивни състояния, инсулти и много други цивилизационни заболявания. Честата консумация на кисело зеле е особено полезна за диабетиците.
Кисело зеле - богат източник на хранителни вещества
Киселото зеле е богато основно на бета-каротин (провитамин А) и витамин С. Също така съдържа значителни количества витамини В, Е и К.
Киселото зеле също е богато на минерали, съдържа голямо количество калий, което е особено важно за нас, но съдържа и калций, фосфор, желязо, цинк и магнезий, както и микроелементи, най-важният от които е сярата.
Не може да се пренебрегне и фактът, че киселото зеле е богато на ракови и антибиотични фитохимикали (биоактивни съединения в растенията), животворни ензими, съдържащи сяра аминокиселини и синапено масло.
Защо киселото зеле е по-полезно от прясното зеле?
- Поради активността на млечнокиселите бактерии киселото зеле има по-високо съдържание на витамин С от прясното зеле. Вече 200 г кисело зеле покрива ежедневната нужда на организма от витамин С. Съдържа и фолиева киселина - витамин В9, който подобрява усвояването на витамин С в организма.
- Киселото зеле е богато на витамин К. 100 г кисело зеле съдържа до два пъти препоръчителната дневна доза. Помага за заздравяването на рани и подобрява съсирването на кръвта.
- Ферментацията на киселото зеле също произвежда големи количества холин (член на В-комплекса), който играе важна роля в метаболизма на мазнините и намалява нивата на мазнините в кръвта.
Поради широкия си и научно ценен състав киселото зеле може да се използва по много начини за различни лечебни цели, много от които отдавна са известни в народната медицина.