Кисело зеле и здраве - Alsas’Coucroute Angsthelm et fils

alsas

Лека и здравословна храна

Какво удоволствие да хапна хубаво кисело зеле. Противно на общоприетото схващане, този зеленчук сам по себе си е много интересна храна за отслабване.

Евтина храна, киселото зеле има много хранителни качества. Този конкретен зеленчук е едновременно нискокалоричен, богат на витамин С и фибри. Но основният му интерес е, че той е пробиотик по същия начин като ферментиралото мляко! Накратко, идеален за предотвратяване на зимни инфекции.

Както всеки зеленчук, той съдържа много вода (90%), което го прави лек. Но киселото зеле знае как да бъде сатогенно благодарение на изключително съдържание на фибри от 4,4 грама на порция! Присъстващ през 18-ти век на борда на пресичащи кораби, той помага в борбата срещу скорбут благодарение на изключителното си съдържание на витамин С. Една порция почти покрива 2/3 от ежедневните ни нужди от този скъпоценен витамин. Но преди всичко порция от 200 ще бъде достатъчна, за да укрепи имунната ни защита и да допринесе за нервния баланс.

Естествен пробиотик

Киселото зеле обаче е отделен зеленчук. В действителност, той помага за укрепване на защитните сили, благодарение на своите „приятелски бактерии“, които действат върху чревната флора. Това действие се дължи на "лактоферментация". Именно този механизъм прави възможно класирането му сред пробиотиците.

Напълно естествената, анаеробна ферментация променя външния вид, вкуса, вкуса и дори хранителните характеристики на растението. Под единственото действие на солта и защитена от въздуха, захарта в зелето се превръща в млечна киселина, което прави киселото зеле много смилаемо.