Gomoku Yasai irini - задушени зеленчуци в японски стил
за 4 порции
- 8 гъби шийтаке, сушени
- 1 ч. Л. Захар
- 100 g бамбук (консерва)
- 100 г моркови
- 100 г черен салсиф
- 30 г грах на захар
- 1 ½ супена лъжица сусамово масло
- 200 мл пиле (или зеленчуков бульон)
- 5 супени лъжици сос уок Киккоман
- 100 г бял боб (стъклен)
подготовка
Накиснете сухите гъби шийтаке с чаена лъжичка захар във вода за една нощ. Запазете 100 ml вода на следващия ден. Отстранете стъблата от накиснатото шийтаке и след това гъбите наредете на четвърт. Оставете бамбука да заври с малко вода, след това изплакнете със студена вода и го оставете да се отцеди. След това се нарязва на парчета с размер на хапка. Обелете морковите и черния салсифик и нарежете на парчета с размер хапка. Почистете, бланширайте и намалете наполовина граховия захар.
Загрейте сусамовото масло в тенджера и задушете в него морковите, черния салсиф и бамбук. Добавете гъбите шийтаке и ги изпотете също. Налейте пилешки или зеленчуков бульон и вода от шийтаке и оставете да заври. Отстранете пяната с черпак. След това добавете соса уок и оставете да къкри на умерен огън 5 минути. Добавете бял боб в тигана и варете зеленчуците, докато половината от бульона се изпари. Накрая добавете снежния грах и сервирайте.