Кисело зеле Ето колко е здравословно ферментирало бяло зеле
Киселото зеле е много здравословна и също така нискокалорична храна. В този съвет за хранене можете да разберете какво прави ферментиралото бяло зеле толкова специално и защо има положителен ефект върху червата и храносмилането.
Здравословно хранене с кисело зеле
Киселото зеле е много стар зеленчук. В дните, когато нямаше хладилник, зеленчуците се консервираха чрез ферментация. Защото киселото зеле не е нищо повече от ферментирало бяло зеле.
Между другото, здравословните витамини в бялото зеле не се губят по време на ферментацията, тъй като храната не се загрява по време на този процес.
Ферментацията прави зелето още по-здравословно, отколкото е вече. Например киселото зеле съдържа повече витамини от група В, отколкото неферментиралото бяло зеле. Особено се откроява съдържанието на витамин В12.
Витамин В12 може да се намери само в животински продукти. В киселото зеле микроорганизмите осигуряват производството на витамин В12 по време на ферментацията.
Киселото зеле е известно и с високото си съдържание на витамин С. За да се предотврати скорбутът, причинен от недостиг на витамин С, моряците винаги са вземали кисело зеле със себе си на кораба.
Киселото зеле е особено здравословно за вашата чревна флора и храносмилането. Това се дължи главно на производствения процес на киселото зеле. Както бе споменато по-горе, това е ферментирал зеленчук.
Млечнокиселите бактерии се размножават по време на ферментацията. Тези млечнокисели бактерии не само придават на киселото зеле киселия вкус. Когато се яде сурово, киселото зеле е една от най-добрите пробиотични храни.
Диетичните фибри, съдържащи се в киселото зеле, също са полезни за червата. Те стимулират храносмилането ви.
В допълнение, ферментиралото бяло зеле има много минерали. Освен калий, калций и магнезий, киселото зеле съдържа и микроелементи като цинк и желязо.
След като ви дадем вкуса, ще разберете в следващата ни статия как можете сами да си направите кисело зеле.