Кисело мляко за проверка на продукти; Зеленчуково кисело мляко

мляко

Време е за следващата проверка на продукта. Обичам да правя това:). В повечето форуми, които се занимават с пълноценно хранене, отново и отново възниква въпросът: кое кисело мляко/кварк трябва да ям сега? Преди всичко може би в класическия млечен сектор:

Разлика между кисело мляко/кварк/скир

Най-общо казано, това са всички продукти, направени от мляко. Quark е строго казано сирене. Към млякото се добавят млечнокисели бактерии. По този начин течните компоненти (суроватка) се отделят от твърдите (извара със сирене). След това се добавя сметана и се създава кварк. В зависимост от количеството сметана, съдържанието на мазнини се променя, така че има кварки в различни нива на мазнини. Киселото мляко, от друга страна, е мляко, сгъстено от млечнокисели бактерии. Skyr е подобен, но е направен от обезмаслено мляко. По отношение на консистенцията изварата е най-компактната, следвана от skyr и след това кисело мляко. Въпреки това, с малко вода можете да получите всички текстури подобни. Разликата е много по-голяма при макросите:

Натурално кисело мляко (1,5% мазнини): 59 kcal, 1,5 g мазнини, 5,7 g въглехидрати, 5,6 g протеин
Natural Skyr: 63 kcal, 0,2 g мазнини, 4 g въглехидрати, 11 g протеин
Кварк (постно ниво): 68 kcal, 0,3 g мазнини, 4 g въглехидрати, 11.8 g протеин

Виждате разликите ... Честно казано най-вече се връщам на Skyr, защото е малко по-лесно да се работи с неговата малко по-мека консистенция и също така не е толкова интензивен. Но пак ще се концентрирам върху Quark, където мога да го видя:).

Засадете кисело мляко или редовно кисело мляко?

Тук ние се разминаваме с религиозна война, а именно вегани срещу цели храни. Въпреки че трябва да кажа, че ние, които ядем пълноценно, също достигаме своите граници. Едно от нашите кредо са отговорното пазаруване, то е регионално, справедливо и т.н. И т.н. Що се отнася до млякото, индустрията не ни улеснява наистина. Критиката към млякото и млечните продукти е сложна.

Не искам да навлизам в точките в тази статия, нито искам да предизвикам дебат по въпроса за веганството да или не. Между соята има почти толкова драми, между другото. Факт е: ако не страдате от непоносимост към лактоза, прясното мляко от паша на крави има много ценни хранителни вещества. Всеки трябва сам да реши дали и колко млечни продукти да консумира. Това е важна част от пълноценното хранене, поради което ям кварк почти всеки ден. Но сега има много алтернативи. На какво обаче трябва да обърнете внимание: Имате много „безполезни“ съставки, особено в растителното кисело мляко. Особена заблуда се отнася до плодовите и медените кисели млека. Ще бъдете изведени на лед чрез подвеждащи твърдения. Много от тези продукти съдържат значителни количества захар и добавки. Нека разгледаме това в детайли.

  • Alpro соево кисело мляко ванилия

Вода, белени СОЯ (7,3%), захар, глюкозо-фруктозен сироп, стабилизатор (пектин), регулатори на киселинността (лимонена киселина, натриев цитрат), трикалциев фосфат, екстракт от моркови, морска сол, витамини (рибофлавин (B2), B12, D2), аромат, естествен аромат, ванилия на прах (0,03%), антиоксиданти (екстракти с високо съдържание на токоферол, естери на мастни киселини на аскорбинова киселина), кисели млечни култури (St. thermophilus, L. bulgaricus)

75 kcal/2,2 g мазнини/9,5 g въглехидрати/3,7 g EW на 100 g

  • Alpro Soja Natur (внимание: въпреки природата тук се добавя захар) Вече не съществува (от 2020 г.)

Вода, белени СОЯ (7,9%), захар, трикалциев цитрат, стабилизатор (пектин), регулатори на киселинността (натриев цитрат, лимонена киселина), аромат, морска сол, антиоксиданти (екстракти, съдържащи високо токоферол, аскорбил палмитат), кисели млечни култури (St. thermophilus), L. bulgaricus, Витамини (B12, D2) .

50 kcal/2,3 g мазнини/2 g въглехидрати/4 g PE

  • Alpro Soja Go On Natur - вече не съществува (от 2020 г.)

Вода, обелена Соя (16,9%), захар, трикалциев цитрат, стабилизатор (пектин), киселинни регулатори (натриев цитрат, лимонена киселина), естествен аромат, морска сол, антиоксиданти (екстракти с високо съдържание на токоферол, естери на аскорбинова киселина на мастни киселини), витамини (B12, D2), кисели млечни култури (Str. thermophilus, L. bulgaricus

  • Alpro Soy Skyr Style Natural

Соева основа (вода, белена соя (15,7%)), захар, стабилизатор (пектини), трикалциев цитрат, киселинни регулатори (натриев цитрат, лимонена киселина), естествен аромат, морска сол, антиоксиданти (екстракти с високо съдържание на токоферол, естери на мастни киселини на аскорбинова киселина), витамини (В12, D2), кисели млечни култури (Str. Thermophilus, L. bulgaricus) .

68 kcal/3,3 g мазнини/2,6 g въглехидрати/5,8 g PE

  • Alpro Soja Natur без захар

Вода, обелена Соя (10,8%), трикалциев цитрат, стабилизатор (пектин), регулатори на киселинността (натриев цитрат, лимонена киселина), естествен аромат, морска сол, антиоксиданти (екстракти с високо съдържание на токоферол, естери на мастни киселини на аскорбинова киселина), витамини (B12, D2), кисели млечни култури (Str. Thermophilus, L. bulgaricus)

42 kcal/2,3 g мазнини/0 g въглехидрати/4 g PE

  • Provamel Soja Natur/Provamel принадлежи на Alpro, това, което според мен е страхотно е, че те произвеждат соята от Белгия.

Вода, белена соя (10,7%) *, стабилизатор (пектин), царевично нишесте *, регулатор на киселинността (лимонена киселина), морска сол, кисели млечни култури (str. Thermophilus, л. Bulgaricus) * от биологично земеделие

43 kcal/2,3 g мазнини/0,5 g въглехидрати/4 g EW на 100 g

Соя Провамел

Соева напитка (вода, СОЕВ БОБ * 14%), морска сол, кисели млечни култури. * от контролирано био земеделие

49 kcal/2,9 g мазнини/1 g въглехидрати/4,4 g PE

  • Соя Соя

Соева напитка * 99% (вода, белени соеви зърна * 9,2% (Франция)), избрани култури от които Bifidus и Acidophilus

46 kcal/2,9 g мазнини/0 g въглехидрати/4 g PE

  • Sojade So Soya Blueberry (важи по същия начин за всички други плодови алтернативи от този производител)

Соева напитка * 78% (вода, белена соя * 9,2% (Франция)), боровинка * 10%, пълнозърнеста захар *, пшеничен сироп *, сгъстител: нишесте от тапиока * - пектини - смола от рожкови - калциев цитрат, естествен аромат *, избрани култури, включително бифидус и Acidophilus. * От биологично земеделие. Пшеничен сироп гарантирано без глутен.

88 kcal/2,1 g мазнини/13 g въглехидрати/3,1 g PE

  • Направено с кисело мляко Luve Lupine

Вода, кокосова мазнина, малтодекстрин, модифицирано нишесте, инвертиран захарен сироп, лупин n протеин (1,8%), стабилизатор: пектин; Вкус, захар

102 kcal/6,1 g мазнини/10,6 g въглехидрати/1,6 g PE

  • Кокосово кисело мляко Harvest Moon

Кокосово мляко, нишесте, гуарова гума и веганско кисело мляко

183 kcal/18 g мазнини/3 g въглехидрати/2,3 g протеин

  • Andechser натурално био кисело мляко

Леко кисело мляко¹ (краве мляко) с обезмаслено МЛЯКО на прах¹ (краве мляко) ¹ от контролирано биологично земеделие.

70 kcal/3,8 g мазнини/4,8 g въглехидрати/4,1 g PE

  • Andechser Natur Bio SKYR

60 kcal/0,2 g мазнини/3,5 g въглехидрати/11 g PE

  • Arla SKYR природа

МЛЯКО, ЛАКТИЧНИ КИСЕЛИНИ, микробно сирище

63 kcal/0,2 g мазнини/4 g въглехидрати/10,6 g PE

  • Arla SKYR мед

ОБЕЗМЛЯНО МЛЯКО, вода, цветен мед (3,4%), захар, нишесте, лимонов сок от плодов концентрат, натурален аромат, ЛАКСИЧНИ КИСЕЛИНИ, микробно сирище.

75 kcal/0,2 g мазнини/8,4 g въглехидрати/9,1 g PE

Бухя, можеш да се убедиш сам. Купих Alpro за доста дълго време, защото по някакъв начин забравих да погледна гърба му ... грешки за начинаещи. Междувременно дойдох в Сожаде. Вкусът е страхотен! Между другото го смесвам с био кисело мляко Skyr, Andechser или с кварк Berchtesgarden. Важно: Стойте далеч от всичко, което не е „естествено“, в него има твърде много добавки. И моля, обърнете внимание на биологичното сертифициране за млечни продукти!

Искате ли да знаете повече? Резервирайте вашите индивидуални хранителни съвети на: quitenicebody.de

Медът Arla: защо се добавя захар? Медът е достатъчен ... Кои са предпочитаните алтернативи на киселото мляко? Тук ли ви липсва нещо?

ИНФОРМАЦИЯ ЗА ДОБАВКИТЕ:

Трикалциев цитрат: Калцият често се добавя към соевите продукти, за да няма дефицит. Възрастен трябва да консумира 1000 mg калций на ден. Моята препоръка: не само добавете калций изкуствено, ако не ядете млечни продукти (моля, изяснете недостатъците и т.н. с Вашия лекар), но и го покрийте със зеленчуци и други храни. Доставчиците на калций са напр. Кейл, спанак, копър, броколи и швейцарска манголд, но също и тофу и бадеми.

5 коментара

Аз съм там с теб. Соевото кисело мляко на Sojade е най-доброто! Този от Rewe все още работи, ако не стигна до органичния пазар. Но всъщност вече не купувам Alpro. Не само заради захарта, а защото списъкът на съставките обикновено е твърде дълъг за мен.

За да бъда честен, намирам, че Harvest Moon е твърде скъп за ядене всеки ден. Алтернативно има и този от Провамел. Има поне още един вариант на кокосов орех без захар 😉

Прекрасни пожелания
Сара

Скъпа Сара, благодаря ти за коментара, ще разгледам киселото мляко! Поздрави на Нойс!

Здравей Естерът на мастната киселина на аскорбиновата киселина в киселите млека Alpro Soya всъщност е доста здравословен. Той е мастноразтворим и поради това се натрупва много добре в мозъка. Ето статия, която го описва добре: https://blog.paleosophie.de/2018/05/16/vitamin-c-jetzt-auch-fuer-s-hirn/

Хей, Майк, благодаря за твоя коментар и намек