Кисело мляко, сана или кефир Кой млечен продукт е по-здравословен от другия Glow Store
И трите кисели млечни продукта: кисело мляко, сана или кефит се произвеждат в процеса на ферментация на млякото с различни бактерии. Притежавайки различни вкусове, дадени от специфични бактерии, трите млечни продукта са не само много добри, но и много здравословни. Най-голямата разлика между трите е в начина, по който са подготвени.
В някои части на страната киселото мляко се нарича обезмаслено мляко, което всъщност се прави от варено мляко и редовно мляко в равни пропорции. Тайната на вкуса се дава от ферментацията и от това колко е мазно кравето мляко. Сега няма големи разлики между кисело мляко, сана, кефир и разбито мляко, ако се използва мляко със същото съдържание на мазнини. Но какви са ползите за здравето от тези млечни продукти и как се приготвят? Разберете веднага:
Кисело мляко и тайни, за които никога не сте подозирали
Като традиционен балкански продукт, киселото мляко се получава чрез ферментация на мляко от преживни животни (краве, овце, кози, биволи) с пробиотични микроорганизми. Те произхождат от спонтанна микрофлора, т.е. произвеждат се чрез ферментация на мляко, засято с кисело мляко, получено преди това.
В днешно време най-често се използва пастьоризирано мляко, смесено с пробиотични бактерии като: Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus kefir, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus casei, Bifidobacter Bifidobid, Bifidobacter, Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Leuconostoc cremoris, Leuconostoc mesenteroides, Kluyveromyces Fragilis, Rediococcus acidilactici. Освен това тези пробиотични микроорганизми са живи организми, които се грижат за благосъстоянието на нашето здраве, ако се използват в правилните пропорции. Знаете ли, че натуралното кисело мляко е жива храна? Ако се насочим към диетолозите, киселото мляко трябва да съдържа най-малко 100 милиона активни лактобацили на 1 грам продукт, до изтичане срока на годност на продукта.