Кисело мляко, по-богато на хранителни вещества от млякото
Диетолозите поставят киселото мляко на 2-ро място в горната част на здравословните храни, веднага след зеленчуците и плодовете. Основното предимство на нискокалоричното кисело мляко е висока плътност на ценни хранителни вещества: пълноценни протеини, въглехидрати, липиди, калций, цинк, магнезий, фосфор, витамини от група В, бактерии „полезни“ за храносмилането. Проф. Д-р Николае Ханку, известен диетолог, ни предлага информирани аргументи в полза на консумацията на кисело мляко.
Въпреки признатите ползи от киселото мляко, Румъния се нарежда на последно място сред европейските страни по отношение на консумацията на тази храна, със средно една чаша кисело мляко на всеки две седмици. Изключително малко, казват диетолозите, които насърчават да включим кисело мляко в нашия списък с любими храни.
„Ферментиралите млечни продукти, като кисело мляко, трябва да се консумират ежедневно, като здравословна и полезна храна за тялото, като са много достъпни. Много е лесно да ги включите в ежедневната диета за всички членове на семейството. Диетолозите препоръчват ежедневната консумация на кисело мляко, защото то осигурява голяма част от необходимите протеини, калций, минерали и витамини, от които се нуждаем на всяка възраст. Поради ферментацията и рецептата киселото мляко е по-богато на хранителни вещества от млякото. В Румъния приемът на калций е недостатъчен, според резюметата, публикувани от Министерството на здравеопазването. В сравнение с изискването от 800 mg/ден, мъжете консумират около 743 mg, докато жените консумират само 635 mg. Едно кисело мляко на ден на практика би компенсирало част от недостига на калций. Не забравяйте, че млечните продукти са основните естествени хранителни източници на калций, най-добре използваните от организма “, казва проф. Д-р Николае Ханку, почетен член на Румънската академия. Известният учител е на мнение, че киселото мляко е основна храна за ежедневното хранене, допринасяйки значително за постигането на балансирана диета.
Киселото мляко елиминира риска от диабет
Статия, публикувана в списание Diabetologia през 2014 г., позовавайки се на проучването EPIC-Norfolk, показва, че хората, които редовно консумират нискомаслени ферментирали млечни продукти, като кисело мляко, имат 24% по-нисък риск от развитие на диабет тип 2., докато при хората, които консумират 4,5 чаши кисело мляко на седмица, рискът е с 28% по-нисък.
Проф. Д-р Николае Ханку също заяви, че редовната консумация на кисело мляко, в рамките на ограничена калорична диета, води до по-голяма загуба на тегло и съхранение на висцерални мазнини, отколкото при същото калорично съотношение, но без консумация на кисело мляко.
Обясненията за това са дадени от няколко автори в няколко статии, публикувани през 2014 г. в American Journal of Clinical Nutrition и са фокусирани върху: въздействието на увеличения прием на калций върху енергийния баланс (ниският прием на калций е рисков фактор за затлъстяването). Друго обяснение може да бъде, че млечните протеини инхибират апетита и стимулират регулаторните механизми, които предвещават ситост.
Кисело мляко може да се яде на всяко хранене
Диетолозите вярват, че киселото мляко е видът храна, която може да се яде при всяко хранене: свързано със зърнени храни, закуска, лека закуска между вечерите или вечер, в допълнение към лека вечеря. Специално създадените за деца кисели млека имат, казват специалистите, балансиран хранителен профил и ценни хранителни вещества за растеж, поради високото съдържание на калций и витамин D.
Проф. Д-р Николае Ханку, автор на „Хранителна азбука“ и „Азбучна азбука“, посветена на популяризирането на знанията и практиките за здравословно хранене сред румънците, ни призовава след излишните празници „за закуска, закуска или вечеря“. да се насладите на кисело мляко, класическо или пробиотично, леко и освежаващо, което ще помогне на храносмилането ни ”. Специалистът препоръчва и един ден в седмицата, в който киселото мляко, суровите салати и сезонните плодове са в основата на диетата.