Кисело мляко как да изберем
Истинското кисело мляко се прави от натурално мляко и закваска, която съдържа определено количество полезни микроорганизми. Напоследък обаче на рафтовете на супермаркетите все по-често можете да намерите продукт, който е "ароматизиран" с всякакви синтетични добавки, аромати и консерванти.
Дори ако попаднете на парченца праскова, ягода или манго в бурканче кисело мляко, не бързайте да се радвате. Плодовите киселини, както знаете от училищния курс по химия, не са „приятелски настроени“ с такива полезни млечнокисели бактерии. Поради тази причина киселото мляко може да съдържа само замразени или консервирани плодове-плодове, които отдавна са загубили всички хранителни вещества. Това, което може да помислите за „истински“ парчета пресни плодове, всъщност са изцежданията, останали от производството на мармалад или желе. Тези екстракти са ароматизирани и обогатени с лимонена киселина и захар.
За да придадат на киселото мляко вкус, толкова привлекателен и обичан от децата, производителите използват подобрител на вкуса E-951 или аспартам. Прониквайки в човешкото тяло, аспартамът образува мравчена киселина, както и формалдехид и други опасни за здравето канцерогени.
Особено опасно е да ядете кисело мляко от подута чаша. Ферментацията на продукта се причинява или от изтекъл срок на годност, или от наличието на дрожди или плесени и гнилостни бактерии. Всички тези "обитатели", размножаващи се в кисело мляко, отделят въглероден диоксид, който "надува" стъклото.