Кисело мляко или млечни специалитети Млечни продукти под микроскоп - Cultive ton Goût
Добре дошли в Cultivate ton Goût! Ако сте нов тук, вероятно ще искате да прочетете моето ръководство, в което споделям 6 стратегии за бързо култивиране на вашия вкус: кликнете тук, за да изтеглите ръководството безплатно! 🙂
Добре дошли в Cultivate ton Goût! Тъй като не сте за първи път тук, вероятно ще искате да прочетете моето ръководство, в което споделям 6 стратегии за бързо култивиране на вашия вкус: кликнете тук, за да изтеглите ръководството безплатно! 🙂
The кисело мляко, също наричан кисело мляко, е храна, консумирана за много дълго време. Открива своя произход през 11 век през Турция но вече го намираме по това време в други страни от Мала Азия и Близкия изток. Тогава ще пристигне балкански държави и в Русия, преди да спечели целия свят и да постигне международен успех.
Ентусиазмът на производителите за този продукт е неоспорим поради високата му консумация и ползите за здравето. Следователно в магазините ще намерим много кисело мляко (което не винаги е в очите на закона), да не говорим, че всяка година се появяват нови продукти, така че първоначално беше селски продукт която беше и все още е част отосновна диета добър брой хора по света.
Какво е кисело мляко ?
Просто ферментирало мляко. Според закона киселото мляко не е нито повече, нито по-малко съставено мляко и два вида млечни ферменти: Streptococcus Thermophilus и Lactobacillus Bulgaricus. Прясното мляко се инокулира с тези ферменти, които ще хранят лактоза, натурална млечна захар и постепенно я трансформирайте в Млечна киселина. Млякото ще започне да " извиване ", Следователно това е коагулация на протеините, присъстващи в млякото.
Тази трансформация се извършва при температура от между 40 и 50 ° C за няколко часа. След като приключи, млякото се е превърнало в кисело мляко благодарение на работата на ферментите. Тя запазване е от порядъка на един десет дни лесно се охлажда. На върха на киселото мляко ще има белезникава течност, наречена " суроватка ", Това е вода, която естествено излиза от твърдата част. Много е интересно да се пие тази течност, която съдържа голям брой протеин и много калций.
В магазина ще намерите различни имена и разбира се други продукти, подобни на киселото мляко, като известното " бяло сирене ". Това наистина е млечен продукт, който се доближава до него, тъй като се състои от него мляко и на ферментира, но неговата особеност се крие във факта, че ние също ще добавим сирище, което ще го накара да се свие по-силно. Тогава ще бъде източи и подредени както се нарича " крема сирене " или разбъркано и тогава ще имаме " гладко бяло сирене ", По-известен като" fromage blanc ".
Различните наименования на кисело мляко
Твърдо обикновено кисело мляко: произвежда се от пълномаслено мляко и на ферментира. След като бъде засято, се слага в саксия, както е и след това се охлажда. Може да се произвежда и от полу-обезмаслено мляко, което ще го направи малко по-нискомаслено кисело мляко. Към него понякога се добавя мляко на прах, за да му се придаде повече текстура. Между 1 и 1,50 евро за килограм.