Киселинно-основна диета | Факти, интересни факти и алтернативи
В днешно време има толкова много различни диети, че е лесно да ги загубите. Киселинно-алкалната диета обаче играе специална роля. За разлика от повечето други диети, количеството храна, броят на калориите или съдържанието на мазнини, протеини и въглехидрати не са важни тук. Много по-вероятно е киселинно-алкалната диета да доведе до балансирано съотношение на киселинно и алкално хранене химически баланс на тялото разглеждан. Киселинно-алкалната диета няма нищо общо с гладуването. Целта на тази статия е да даде груб преглед на принципите на тази форма на диета.
Основи
Въпреки че химиците биха могли да изнасят лекция за киселини и основи в продължение на часове, ние ще се ограничим до най-простите аспекти, за да разберем как работи диетата.
киселини и основи са свързани помежду си на химично ниво контраст. С прости думи, това означава, че те се балансират, за да образуват неутрална смес, ако са комбинирани в една и съща концентрация и сила. The Стойност на PH на веществото показва дали веществото е по-киселинно (рН стойност по-малко от 7), дали е неутрално (рН стойност равна на 7) или е основно (рН стойност по-голяма от 7).
Разбира се, че можете и вие Съставките на нашата храна имат по-кисел или основен характер излагам. В зависимост от това кой химичен характер преобладава в храната, която ядем, ние влияем върху киселинно-алкалния баланс в тялото си в подходящата посока.
Същото прави и човешкото кръв обикновено един рН около 7,4 на [1]. Това означава, че има лек излишък на основи в кръвта при нормални условия. Други органи или телесни течности от своя страна имат различни свойства и следователно също имат различни стойности на pH. Ако по-киселинни вещества се абсорбират чрез храната, това не означава непременно, че киселинно-алкалният баланс е нарушен. Например, рН на кръвта е подчинено на сложно собствен механизъм за регулиране на органа, които могат да компенсират определени колебания в киселинно-алкалното съотношение [1]. Ако обаче хранителните грехове водят до много силно влияние върху баланса в дългосрочен план, дори най-добрите механизми за компенсация в крайна сметка ще бъдат изчерпани [2]. A Подкисляване на кръвта се използва в медицинската терминология като Ацидоза и не трябва да се бърка с кисел стомах.
Какво влияние имат погълнатите хранителни компоненти върху нашето тяло зависи, наред с други неща, от Метаболизъм от. При разграждането на съставките се създават междинни и крайни продукти, които имат киселинни, основни или неутрални свойства [3]. Месосъдържащите, богати на протеини ястия имат склонност да имат киселинно влияние, докато растителните храни имат по-алкален ефект.
Оправдано възниква въпросът как нашите предци са постигнали здравословно киселинно-алкално съотношение в храната си, без дори да имат и най-слабата представа за химичните свойства. Докато в днешната диета приемът на протеини чрез висока консумация на месо надвишава приема на зеленчуци, салата или плодове, хората в каменната ера са консумирали относително голям брой растителни храни. По този начин те успяха да компенсират подкисляването, причинено от приема на месо [3]. Диетата, която води до излишък на киселина в дългосрочен план, изглежда има отрицателен ефект върху здравето. До каква степен обаче зависи от начина на живот или физическата активност на всеки индивид [2].
Какви възможности има, за да се повлияе конкретно на киселинно-алкалния баланс?
Разбира се, никой не се очаква да има всички химически елементи на храната в главата си. За да получите общ преглед, има различни киселинно-алкални таблици, в които са изброени някои храни с тяхното влияние върху киселинно-алкалния баланс. Пример за често използвана таблица е Таблица според Ремер и Манц [2], които могат да бъдат намерени в специализирани книги, а също и в Интернет. Съответното число, което може да се намери след храната, показва характера. В тази таблица отрицателно число означава основно влияние, положително число за киселинно влияние и число 0 за неутрално свойство.
Например, те имат много силен киселинно-образуващ ефект Салами, небелен ориз или твърдо сирене. За разлика от тях, олово Стафиди или сушени смокини до силна базова формация. В допълнение към тези екстремни примери, разбира се има и храни, които имат слаб алкален ефект и са подходящи за компенсиране на излишната киселина, причинена от прекомерна консумация на месо. Те включват Картофи, пълномаслено мляко, сметана или някои минерални води. Почти няма влияние върху киселинно-алкалния баланс Масло или студено пресовани растителни масла. Изненадващо, освен месо, наденица, риба и сирене алкохолни напитки също образуване на киселина [4].
Когато пазарувате, трябва да се внимава, че наоколо 80% от диетата се състои от основни или неутрални храни състоя се. The киселинообразуващата храна трябва да представлява само около 20% съставят диетата [4].
Разбира се, всяко тяло реагира по различен начин на храната. Следователно информацията в таблиците трябва да се разбира само като теоретични ориентировъчни стойности. Освен това, далеч не всички храни са изброени в таблиците [5].
В допълнение към балансираната диета са разбира се a здравословен начин на живот и адекватна физическа активност като ключ към здравето и благосъстоянието.